Общее время приготовления: 14 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать торт морковно-сметанный? Подготовьте продукты. Сначала для бисквита. Морковь понадобится сырая, ее вес дан уже в натертом и слегка отжатом виде. Яйца возьмите категории С1, масло — подсолнечное рафинированное, без запаха. Орехи можете использовать грецкие, если не найдете пекана. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда бисквит получится пышнее и мягче.
Приготовьте бисквит. Яйца вбейте в миску и начните взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера и порциями всыпая к ним сахар. Взбивайте яйца долго, 15-20 минут, до пышной и светлой массы. Затем влейте к ним масло и вмешайте его миксером на самой маленькой скорости.
Просейте муку в отдельную миску, всыпьте к ней щепотку соли (для баланса вкуса), соду (гасить ее не нужно), разрыхлитель и корицу. Кроме корицы вы можете добавить и другие специи — порошок имбиря, мускатный орех, кардамон. Перемешайте сухие ингредиенты. О нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Орехи слегка подсушите на сковороде, затем порубите на небольшие кусочки.
Морковь натрите на мелкой терке, затем слегка отожмите ее руками, сок слейте. Вес моркови считается уже вот в таком отжатом виде. Добавьте к моркови рубленые орехи. Также хорошо подойдет изюм и другие сухофрукты.
Всыпьте порциями сухие ингредиенты и морковь с орехами ко взбитым яйцам. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Тесто получится средней густоты, как на оладьи.
Включите разогреваться духовку на 160°С. Возьмите подходящую форму для выпечки, у меня кольцо 16см, дно сделала из фольги. Смазывать формы не нужно. Разлейте тесто по двум формам (так оно лучше пропечется. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Выпекайте бисквит 35-40 минут на режиме верх-низ, готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из середины. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об этом подробнее можно, прочитав отдельную статью в конце рецепта. Готовый бисквит остудите, аккуратно вырежьте из формы и заверните в пищевую пленку. Уберите его в холодильник на 8 часов — за это время в нем равномерное распределится влага и он не будет крошиться.
Приготовьте крем. Сметану возьмите самую жирную, минимум 25%. Если она у вас жидкая, то предварительно отвесьте ее в марле на ночь — со сметаны стечет сыворотка и она станет гуще. Сыр берите для кондитерских изделий — Креметте, Виолетте, Кукинг. Сливки — жирностью 33-35%.
Сложите сметану, сыр, сливки и пудру в миску. Миксером взбейте продукты до однородного густого состояния. О нюансах использования сметаны и сливок для крема читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Натрите в крем немного цедры апельсина. Еще раз перемешайте его на малых оборотах.
Разрежьте бисквиты на 4 коржа. У меня в процессе один сломался, я готовила торт из трех.
Промажьте каждый корж сметанным кремом. Верх и бока я смазала совсем небольшим количеством крема, сделав так называемый "голый" торт. При желании вы можете полностью покрыть торт кремом, для этого надо будет приготовить еще половину порции сметанного крема.
Украсьте морковный торт со сметанным кремом по своему вкусу, я сделала розочки из крема и посыпала орешками. Оставьте торт пропитаться минимум на 2 часа в холодильнике. Затем подавайте к столу. Сколько можно хранить морковный торт? Домашний морковный торт со сметанным кремом хранится 2-3 дня в холодильнике при температуре 2-4°C.
Приятного аппетита!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.