Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать пасхальный кулич с творожным сыром без дрожжей? Подготовьте продукты. Масло, сыр и яйца достаньте из холодильника заранее — это важно, тогда тесто хорошо поднимется при выпечке. Выбирайте качественные, натуральные продукты — это тоже секрет вкусного кулича. Вместо творожного сыра вы можете взять жирный мягкий творог. Сухофрукты подойдут любые, у меня клюква и вишня. Также можете добавить орехи по вкусу.
Сразу включите разогреваться духовку на 170°С. Мягкое сливочное масло положите в миску, всыпьте к нему сахар. Миксером взбейте их до пышной светлой массы. Взбивать нужно долго, 4-5 минут, чтобы масло побелело, а сахар начал растворяться.
Начните по одному добавлять к маслу яйца. Удобнее это будет сделать, разбив их в отдельную мисочку. После каждого яйца хорошо вымешивайте тесто. Добавьте творожный сыр, вмешайте его миксером в тесто до однородности. Сухофрукты хорошо промойте под проточной теплой водой, затем обсушите их бумажными полотенцами.
Добавьте сухофрукты в миску с тестом. Туда же положите цедру апельсина. Перемешайте лопаткой, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту. В муку всыпьте соду и соль, перемешайте. Просейте муку к другим продуктам. Благодаря просеиванию муки готовый кулич получится ещё пышнее. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с содой подробнее читайте в конце рецепта. Миксером перемешайте тесто до однородного состояния.
В конце еще раз размешайте тесто лопаткой. Оно получится довольно мягким, но при этом не будет собираться в ком — скорее выйдет как густая сметана.
Возьмите бумажные формы для выпечки. У меня размером 11*8,5см. Выложите тесто в формы. Заполните форму на 1/3, если хотите получить более пышные куличи, или на 1/2, если хотите более плотные. Верх куличей разгладьте ложкой.
Чтобы куличи при выпечке не лопнули, накройте их куском фольги. Пеките куличи 50-70 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куличей. Узнать об особенностях работы духовок, а также о тонкостях использования фольги можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Через 40 минут фольгу уберите и допеките куличи до готовности. Проверить ее можно деревянной шпажкой — она выйдет из центра сухой. Готовые бездрожжевые куличи с творожным сыром полностью остудите.
Украсьте кулич на Пасху любой глазурью или посыпьте пудрой. Светлого праздника!
В чем можно испечь кулич, если нет формы?
Если у вас нет специальных форм для выпечки куличей, можно воспользоваться множеством других емкостей, которые найдутся практически на каждой кухне. Главное условие — выбранная тара должна быть устойчивой, выдерживать высокие температуры и иметь подходящие размеры.
Подходящие предметы для выпечки кулича
1. Металлические баночки:
— Консервные банки (например, от сгущённого молока или рыбы). Промойте и высушите их перед использованием, смажьте маслом и наполните тестом.
2. Керамические горшочки:
— Небольшие керамические горшочки, используемые для подачи блюд, будут отличной заменой формочкам. Смазав стенки маслом, аккуратно заполните тестом.
3. Силиконовые формы для маффинов:
— Можно приготовить миниатюрные куличики в небольших формах для маффинов. Эти изделия получаются небольшими, но оригинальными.
Рецепты глазури для кулича можно посмотреть в отдельной подборке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.