Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать кулич сахарный? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Изюм предварительно вымойте и обсушите.
В дежу от планетарного миксера всыпьте просеянную муку, сахар, дрожжи, ванилин и соль. Добавьте теплое молоко (37-40℃), яйца, коньяк и подсолнечное масло. С помощью крюка для теста в течение 5 минут замесите гладкое однородное тесто. Если замешиваете руками, то скорее всего понадобится больше времени.
Добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно перемешайте тесто. При необходимости подсыпайте понемногу еще муки, но не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто скатайте в шар, выложите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте на 2-4 часа в тепле для подъема. В процессе пару раз обомните тесто.
Тесто растяните руками в прямоугольный пласт. Сверху распределите изюм и цукаты. Сверните тесто конвертиком и тщательно вымесите.
Разложите тесто в смазанные растительным маслом бумажные формы (8×10 см) примерно по 350 г в каждую, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа до увеличения теста в 2 раза. Поставьте куличи в разогретую до 175℃ духовку и выпекайте примерно 40-45 минут на режиме «верх+низ». Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.
Теперь приготовьте пропитку. Коньяк можете заменить на ром, бренди или ликер.
В сотейнике вскипятите воду с сахаром и проварите несколько секунд и уберите с огня. Влейте коньяк. Сироп охладите.
Шпажкой сделайте в горячих куличах глубокие проколы. С помощью кисточки пропитайте куличи сахарным сиропом. Можете также использовать для пропитки медицинский шприц. Куличи полностью охладите.
Теперь сделайте глазурь. У меня глазурь на желатине. Но можете сделать любую другую по вашему вкусу,
В желатин влейте 40 мл воды и оставьте набухать.
В сотейнике соедините сахарную пудру, оставшуюся воду и лимонный сок. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.
Перелейте сироп в миску, добавьте разбухший желатин и перемешайте до его растворения. Взбейте все миксером на максимальной скорости до пышности и загустения 5-7 минут.
Для украшения я взяла кондитерскую посыпку.
Куличи освободите от форм, обмажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Дайте глазури застыть. Сахарные куличи переложите на блюдо и подайте к столу. С праздником Пасхи и приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
