Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать крем для синабонов? Подготовьте продукты. Первым делом приготовьте сами булочки. Для теста подойдут любые дрожжи — и свежие, и сухие. О том, как заменять их, читайте в конце рецепта. Муки может уйти как больше, таки меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Я готовила половину порции.
Возьмите сотейник с толстым дном, нарежьте туда масло кубиками. Залейте его молоком и поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, когда масло растает и снимите сотейник с плиты. Остудите смесь до теплого состояния.
В миску влейте теплую воду, раскрошите в нее дрожжи. Вилкой растворите их в воде. Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца. Венчиком перемешайте все до однородности.
Вылейте остывшие молоко с маслом в миску с дрожжами, перемешайте.
Начните частями всыпать в жидкую смесь просеянную муку, вымешивая тесто после каждого добавления. Сначала мешайте вилкой, затем руками. Тесто постепенно станет однородным, но оно должно при этом остаться мягким. Соберите его в шар, накройте миску полотенцем и оставьте подходить на 30-60 минут. Точное время будет зависеть от качества дрожжей, температуры среды и т.д. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.
Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Сахар вы можете взять обычный белый. Масло достаньте из холодильника заранее — оно должно стать очень мягким.
Всыпьте в пиалу сахар, молотую корицу. Можете добавить щепотку соли. Перемешайте.
Тесто тем временем вырастет в объеме в два-три раза.
Выложите его на стол, присыпанный мукой. Слегка обомните и раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы.
Возьмите мягкое масло и натрите пласт тонким слоем. Посыпьте сверху корично-сахарной смесью, оставив дальний от себя край свободным на 1,5-2см.
Сверните тесто в рулет, край прищипните. Разрежьте его на 6 или 12 булочек.
Возьмите форму, подходящую для запекания. Смажьте ее каплей масла. Выложите в форму булочки, накройте форму полотенцем и оставьте постоять так 30- 40 минут.
Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Пеките булочки примерно 35-45 минут до румяности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера булок. Об особенностях работы духовок и о том, как выбрать форму для выпечки читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
Пока булочки пекутся, приготовьте крем. Творожный сыр возьмите без добавок, сливочный, типа Креметте, Виолетте, Альметте. Сливочное масло выбирайте качественное, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу. О вариантах замены сыров читайте в статье, ссылка под рецептом. Заменять сахарную пудру на сахар не советую — сахар не успеет раствориться при замешивании и будет хрустеть на зубах. Сливки берите жирные, минимум 33%.
Сложите все продукты для крема в миску, туда же капните ванильного экстракта. Вы также можете добавить ваниль в любом виде. О вариантах замены ванили читайте в статье, ссылка под рецептом.
Взбейте крем миксером до однородности, около 2 минут.
Тем временем булочки будут готовы. Достаньте их из духовки и остудите самую малость.
Намажьте булочки сверху кремом. Оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.