Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать ржаной хлеб на кефире? Подготовьте продукты. Кефир возьмите жирностью 3,2%. Растительное масло берите рафинированное, без запаха. Можете использовать половину подсолнечного, половину оливкового. Вместо меда можно взять сахар. Кунжут и семена льна добавляйте по вкусу, можно печь хлеб и без них.
Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Муку просейте в миску, добавьте соль и соду. Вы также можете добавить на этом этапе различные семена — льна, подсолнечника, тмина, кардамона, кунжута. Перемешайте сухие ингредиенты. В кефир добавьте ложку меда. Затем слегка подогрейте кефир в микроволновке до теплого состояния, около 35℃. Перемешайте кефир с медом, в теплом состоянии это будет сделать легче. Статью о ржаной муке можно найти в конце рецепта.
Влейте кефир в мучную смесь. Замесите тесто.
Оно станет вязким и липким.
Влейте в тесто масло и вмешайте его лопаткой. Оно постепенно станет гладким и однородным.
Далее возьмите форму для выпечки, в виде буханки, как у меня или обычную круглую. У меня форма силиконовая, ее смазывать не нужно. Обычную выстелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Мокрыми руками аккуратно распределите тесто. Посыпьте заготовку семенами кунжута и льна (и/или другими). О том, как выбрать пергамент читайте в статье под рецептом.
Пеките хлеб в разогретой духовке примерно 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.
Подавайте хлеб к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.