Ржаной хлеб на кефире

Ароматный вкусный хлебушек своими руками! Ржаной хлеб на кефире - темный с насыщенным пряным вкусом. Польза ржаного хлеба несомненна и неоспорима. Зная определенные тонкости, его легко можно приготовить дома и побаловать своих близких вкусной домашней выпечкой.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 83% 39 г
193 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

В миску налить воды, добавить туда кефир и перемешать. Немного подогреть содержимое миски так, чтобы кефир не расслоился.

Сухие дрожжи растворить в теплом кефире с водой, добавить соль.

В отдельной емкости просеять два вида муки. Тесто из ржаной муки немного капризное. Поэтому чтобы тесто быстрее подошло и хлеб получился более пышным, необходимо добавить пшеничной муки.

Всыпать просеянную муку в миску с опарой и хорошо размешать ложкой.

Переложить тесто из миски на стол или деревянную доску, присыпанную мукой, и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет быть липким и будет легко скатываться в шар. Если понадобится, добавить муки.

После первого замеса накрыть тесто чистым кухонным полотенцем (чтобы на тесте не образовалась сухая корка) и оставить в теплом месте  минут на 20.

Затем снова подмесить тесто, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать еще 10-15 минут.

Сформировать из теста форму хлеба - неправильный круг или овал с надрезами на верхней поверхности.

Снова прикрыть тесто полотенцем и оставить на час-полтора, чтобы оно подошло. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

Пока тесто "отдыхает", включить духовку на 240 градусов.

В глубокий противень налить воды и поставить на нижний ярус духовки. Это создаст эффект пара при выпечке хлеба и обеспечит ему хрустящую, тонкую корочку.

Постелить бумагу для выпечки на противень, переложить на него поднявшееся тесто и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.

Затем убрать снизу емкость с водой, снизить температуру духовки до 190 градусов и выпекать хлеб еще в течение 40 минут.

Готовый хлеб переложить на решетку, остудить и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Кефир, Вода, Соль, Сухие дрожжи