Общее время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать пиццу без колбасы? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. Но лучше берите оливковое прямого отжима (extra virgin). Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью — в данном случае водой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В теплой воде (37-40℃) растворите сахар и дрожжи и оставьте в тепле на 15 минут для активации. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.
В дрожжи добавьте яйцо, растительное масло и соль и тщательно перемешайте.
Добавьте большую часть просеянной муки и замесите мягкое однородное тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Если тесто все еще липнет, а муки требуется намного больше, чем по рецепту, не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше потом при формовании лепешки посыпьте стол и руки мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.
Тесто выложите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 1 час. Я ставлю в слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.
Теперь подготовьте продукты для начинки.
Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте пластинками.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте колечками или соломкой.
Помидоры черри разрежьте пополам. Помидоры черри можете заменить на обычные помидоры. В таком случае нарежьте томаты тонкими четвертинками
Сыр натрите на крупной терке. Для этого рецепта можно использовать обычный сыр или моцареллу, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится.
В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите шампиньоны и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Разогрейте еще 1 ст. л. растительного масла. Выложите в сковороду куриное филе и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. Важно не пересушить филе. В конце курицу посолите.
Теперь подготовьте соус для пиццы. Подходящие рецепты соусов для пиццы смотрите по ссылке в конце рецепта под шагами. Духовку заранее включите на 190℃.
В мисочке соедините кетчуп и майонез и перемешайте.
Тесто обомните. Можете сделать одну большую пиццу с толстым слоем теста и пышными краями или разделить тесто на две части и сделать две средние пиццы. Тесто распределите по форме для пиццы и сформуйте бортики. Тесто смажьте соусом.
Поверх распределите куриное филе, грибы болгарский перец, помидоры черри и оливки.
Посыпьте начинку тертым сыром. Поставьте пиццу в предварительно разогретую до 190℃ духовку примерно на 25-35 минут до расплавления сыра. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. О духовках читайте в статье под шагами.
Пиццу переложите на блюдо, посыпьте рукколой и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
