Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 14
Как приготовить пызы белорусские с фаршем? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Картофель очистите, промойте. Творог выбирайте средней консистенции, не слишком сухой. Муку просейте через сито, чтобы она насытилась кислородом, благодаря чему тесто получится эластичнее. О выборе творога и свойствах муки подробнее читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Измельчите картофель при помощи блендера, так быстрее и удобнее. Если у вас нет блендера, то натрите картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку
Если картофель дал слишком много сока, то откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
К картофельной массе добавьте творог, соль, перемешайте всё до однородности.
Всыпьте картофельный крахмал и начните замешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Муки может потребоваться немного больше или меньше, это зависит от влажности картофельной массы и творога, а также от свойств конкретного вида муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно получается мягким, достаточно липким, но не растекается, держит форму. Не замешивайте тугое тесто, иначе пызы получатся слишком плотными. Тесто накройте, дайте ему отдохнуть.
Для начинки возьмите готовый свиной фарш или накрутите его самостоятельно. Репчатый лук очистите.
Лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности или лёгкого зарумянивания. Дайте ему остыть.
К фаршу добавьте остывший лук, соль, черный молотый перец, перемешайте до однородности.
Из фарша сформируйте шарики среднего размера, как на фрикадельки. У меня получилось 14 штук. У вас может получиться как больше, так и меньше.
Так как тесто достаточно липкое, топосыпьте рабочую поверхность обильно мукой и выложите на неё картофельное тесто. Разделите тесто на столько же частей, сколько получилось фрикаделек. Из каждой части скатайте колобок.
Сформируйте пызы. Для этого выложите на лепешку из теста фарш, соедините края лепешки, слегка обваляйте в муке, чтобы получился шарик с мясной начинкой. Слегка приплюсните каждый шарик.
Обжарьте полученные заготовки на сковороде в разогретом масле до зарумянивания, сначала с одной стороны. О том, как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки, читайте в конце рецепта.
Затем переверните их и также обжарьте с другой стороны до румяной корочки. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные пызы сложите в казан или толстостенную кастрюлю, залейте кипятком (вода не должна их полностью покрывать), посолите. Закройте казан крышкой, доведите до кипения. Сколько варить пызы с мясом?Готовьте на умеренном огне около 30-35 минут. Подают пызы горячими, со сметаной, шкварками или с бульоном. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Подают пызы горячими, со сметаной, со шкварками или с бульоном.
Автор: Елено4ка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.