Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать пирог из домашнего слоеного теста с творогом? Подготовьте все продукты. Из указанного количества ингредиентов получается четыре пирога. Поэтому по желанию можно сократить количество продуктов в два раза, либо оставить половину теста для заморозки. Оно хорошо хранится в морозилке. Главный секрет получения хорошего слоеного теста – использование качественного сливочного масла. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы он размягчилось.
В стакане теплой воды (около 30 градусов) растворите сахар и соль.
Вылейте смесь в миску и вбейте в нее яйцо. Всё перемешайте. Добавьте столовую ложку уксуса (9%). Снова перемешайте смесь
В эту смесь всыпьте частями просеянную муку. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее. Вымесите тесто.В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто должно получиться эластичным и мягким, не липнуть к рукам. Скатайте его в шар.
Размягченное сливочное масло разделите на четыре равных кусочка.
Тесто также разделите на четыре равных кусочка.
Каждый кусочек теста на подпыленной мукой доске раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
Намажьте сливочным маслом, равномерно распределяя его по тесту лопаткой. На каждый кусочек теста кусочек масла.
На смазанную растительным маслом скалку намотайте тесто и разрежьте его вдоль, выньте скалку.
Тесто сверните еще раз поперек. Так поступите со всеми кусочками теста. Оберните готовое слоеное тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов. Тем временем подготовьте начинку для пирога.
Творог берите натуральный, качественный. О том, как подобрать творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Яйцо разделите на две части, половинка пойдет в творог, а вторая для смазывания пирога. Этого достаточно. В миску с творогом добавьте сахар и щепотку соли, яйцо и щепотку ванилина. Разотрите все в однородную массу. Заранее включите духовку на 200 градусов. Изделия из слоеного теста выпекатся при максимальной температуре.
Приготовьте сразу штрейзель. В маленькой чашечке смешайте порубленное сливочное масло, сахар и муку и перетрите все в крошку. Пока будете готовить пирог, уберите штрейзель в холодильник, чтобы масло не подтаяло. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
С обоих концов (с длинных сторон) сделайте надрезы под углом, но не доходя до центра. В центр выложите творожную начинку.
Концы теста заверните, заплетая косичку из теста с начинкой.
Сверху смажьте пирог взбитым яйцом.
Присыпьте штрейзелем. Отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Выньте румяный пирог с творогом из духовки. Дайте ему немного остыть и подавайте к чаю. Приятного чаепития!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.