Пирог из домашнего слоеного теста с творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог из домашнего слоеного теста с творогом? Подготовьте все продукты. Из указанного количества ингредиентов получается четыре пирога. Поэтому по желанию можно сократить количество продуктов в два раза, либо оставить половину теста для заморозки. Оно хорошо хранится в морозилке. Главный секрет получения хорошего слоеного теста – использование качественного сливочного масла. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы он размягчилось.

2. Шаг 2:

   

   В стакане теплой воды (около 30 градусов) растворите сахар и соль.

3. Шаг 3:

   

   Вылейте смесь в миску и вбейте в нее яйцо. Всё перемешайте. Добавьте столовую ложку уксуса (9%). Снова перемешайте смесь

4. Шаг 4:

   

   В эту смесь всыпьте частями просеянную муку. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее. Вымесите тесто.В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Тесто должно получиться эластичным и мягким, не липнуть к рукам. Скатайте его в шар.

6. Шаг 6:

   

   Размягченное сливочное масло разделите на четыре равных кусочка.

7. Шаг 7:

   

   Тесто также разделите на четыре равных кусочка.

8. Шаг 8:

   

   Каждый кусочек теста на подпыленной мукой доске раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.

9. Шаг 9:

   

   Намажьте сливочным маслом, равномерно распределяя его по тесту лопаткой. На каждый кусочек теста кусочек масла.

11. Шаг 10:

    

    На смазанную растительным маслом скалку намотайте тесто и разрежьте его вдоль, выньте скалку.

12. Шаг 11:

    

    Тесто сверните еще раз поперек. Так поступите со всеми кусочками теста. Оберните готовое слоеное тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов. Тем временем подготовьте начинку для пирога.

13. Шаг 12:

    

    Творог берите натуральный, качественный. О том, как подобрать творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Яйцо разделите на две части, половинка пойдет в творог, а вторая для смазывания пирога. Этого достаточно. В миску с творогом добавьте сахар и щепотку соли, яйцо и щепотку ванилина. Разотрите все в однородную массу. Заранее включите духовку на 200 градусов. Изделия из слоеного теста выпекатся при максимальной температуре.

14. Шаг 13:

    

    Приготовьте сразу штрейзель. В маленькой чашечке смешайте порубленное сливочное масло, сахар и муку и перетрите все в крошку. Пока будете готовить пирог, уберите штрейзель в холодильник, чтобы масло не подтаяло. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.

15. Шаг 14:

    

    С обоих концов (с длинных сторон) сделайте надрезы под углом, но не доходя до центра. В центр выложите творожную начинку.

16. Шаг 15:

    

    Концы теста заверните, заплетая косичку из теста с начинкой.

17. Шаг 16:

    

    Сверху смажьте пирог взбитым яйцом.

18. Шаг 17:

    

    Присыпьте штрейзелем. Отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

19. Шаг 18:

    

    Выньте румяный пирог с творогом из духовки. Дайте ему немного остыть и подавайте к чаю. Приятного чаепития!