Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать королевский пирог с творогом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло возьмите замороженное. Я использовала пшеничную муку высшего сорта, она наилучшим образом подходит для приготовления сладкой и сдобной выпечки.
Шаг 2:
Муку просейте через сито в удобную широкую емкость, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, перемешайте. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 3:
Замороженное сливочное масло быстро натрите на крупной терке, чтобы оно не успело сильно согреться от рук.
Шаг 4:
К натертому маслу добавьте смесь сухих ингредиентов.
Шаг 5:
Перетрите все до получения песочной крошки. Она должна быть достаточно рассыпчатой. Важно: делать это нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Если песочное тесто вымешивается долго, масло подтаивает, а тесто становится затянутым и твердым, тогда крошка будет жесткой после выпечки. После быстрого перетирания теста форму с песочной крошкой уберите в холодильник.
Шаг 6:
Тем временем подготовьте начинку для пирога. Творог можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем нежнее будет начинка. Удобно использовать творог пастообразный, гладкий. Если творог зерненный, перетрите его на блендере.
Шаг 7:
Если объем блендера не позволяет перетереть сразу весь творог, насыпьте сначала большую его часть. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и взбейте.
Шаг 8:
Объем содержимого уменьшится. Добавьте остальной творог.
Шаг 9:
Перетрите все до однородной кремообразной консистенции. Благодаря этому начинка будет очень нежной.
Шаг 10:
Дно и бока формы для выпечки смажьте растительным маслом. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см, дно которой застелила пергаментом. Выложите в форму половину охлажденной песочной крошки. Прижмите ее руками, равномерно распределяя по дну формы, одновременно сформируйте бортики по краям. Песочная крошка хорошо лепится.
Шаг 11:
На песочную основу выложите творожную начинку, разровняйте.
Шаг 12:
Сверху насыпьте оставшуюся песочную крошку, чтобы она равномерно и полностью покрыла творожную начинку. Аккуратно разровняйте поверхность пирога.
Шаг 13:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 40 минут до румяного верха. Время выпечки может не совпадать с указанным, так как зависит от особенностей работы духовки.
Шаг 14:
Готовый пирог остудите, нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!
После выпечки пирог имеет хрустящую корочку. А на следующий день он становится еще мягче и нежнее.
Пирог получается умеренно сладкий. Для сладкоежек можно увеличить количество сахара.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Просто невероятной аппетитности пирог! Творожный слой высокий, видно, что начинки не пожалели. Представляю эту хрустящую корочку сверху... Захотелось повторить самой.
Супер! При желании можно добавить яблочную прослойку. 
Насыпной пирог с творогом и яблоками в духовке
Приготовила сегодня этот божественный пирог, не зря он называется королевский. Он очень нежный начинкой и такой рассыпчатый песочный. Просто тает во рту. Очень вкусно, буду обязательно делать его ещё и не раз. И очень прост в приготовлении. Первый раз делала песочное тесто. И получилось с первого раза. Я довольна. Порадовала себя и любимого мужа. Советую всем попробовать сделать от всей души. Спасибо большое за рецепт автору.
Большое пожалуйста! Очень рада, что пирог Вам понравился! Он, действительно, получается нежным, и на Вашем фото это видно. Спасибо за отзыв и фотоотчет!
Пожалуйста! Удачная ватрушка получилась! Спасибо за отзыв!
Готовила около трёх месяцев назад, поэтому уже слабо помню детали по вкусу)) но помню, что мне очень понравилось готовить по вашему рецепту и все, кто попробовал пирог - остались довольны))) Особенно учитывая, что я новичок в этом деле! Помню вот ещё, что после ночи в холодильнике он стал ещё мягче, сочнее и вкуснее) В общем, спасибо за рецепт!)
Большое пожалуйста! Пирог, действительно, на следующий день становится более мягким и сочным от влажности творожной начинки. Рада, что всем понравилось! Спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт, все просто, быстро и ооочень вкусно! Только я масло, сахар и муку перетерла в большой чаше блендере, а не руками, мне показалось, что так проще. Творог перемешала с сахаром в маленькой чаше. Всем понравилось!!! СПАСИБО!!! 😋
Очень красиво ваш пирог украшен сверху! Научите, как это сделать? Это форма силиконовая такая?
Пожалуйста! Очень красивый пирог у Вас! И аппетитный.
Добрый день, девочки! Я вчера готовила этот пирог. Готовится легко, из того что всегда есть под рукой. На вкус пирог слегка сладкий, я люблю такой и не стала добавлять больше сахара. Понравилась хрустящая крошка и нежность творожной начинки.
Спасибо за рецепт!
Рада, что Вам понравился пирог. Спасибо за отчет и отзыв.
Спасибо за рецепт,всё просто,что проще некуда!Домашние в восторге
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Добрый день! Приготовила большой пирог с творогом себе и ещё маленький с абрикосовым вареньем мужу:) получилось вкусно!
Здравствуйте. Красивые пироги у Вас получились! А с джемом вдвойне вкуснее будет. Рада, что понравилось. Спасибо за отзыв и фотографии!
Приготовила пирог,нет слов какая вкуснотища.Готовила в форме диаметром 26 см, ингредиенты для крошки удвоила вдвое,а начинки оставила как в начальном рецепте.Получилось супер.Кстати, если начинку запечь отдельно,получается супер-царская запеканка.
У меня вот так получилось. На вкус очень вкусный. И не такой сладкии. Просто норма.
Супер вкусный королевский пирог с творогом. Приготовила первый раз. Он настолько нежный. Вкуснотище просто...Я подумала сверху если еще сливками взбитыми украсить ну просто бомба😁Оочень понравился всем. Объедение !
Прекрасная идея украсить сливками! Пирог будет похож на настоящий торт! Очень рада, что понравился рецепт. Спасибо за отзыв.
Добрый день, прежде всего спасибо за рецепт. Но нужен совет. В моем случае тесто очень неприятно скрипит на зубах. Возможно, сахар, но не уверена. Это задумано по рецепту или как-то можно избежать этого? Читала в отзывах, что на второй день пирог становится более влажным, рассчитывая на это, оставила на следующий день. Но ситуация не изменилась. Прикрепляю фото оставшегося кусочка второго дня) Рецепт соблюдала целиком и полностью. Посоветуйте, пожалуйста, что не так.
Здравствуйте. Причина, конечно, не в сахаре. Он в любом случае растворится во время выпечки. Скорее всего, затянут процесс перетирания песочной крошки. Масло подтаяло, тогда крошка будет более жесткой после выпечки. Если песочное тесто вымешивается долго, оно становится затянутым и твердым. Вероятно, так и вышло с крошкой. Если будете пробовать делать пирог еще раз, перетирайте быстро. И если не трудно, напишите результат.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г