Общее время приготовления: 9 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать бисквитный медовик со сметанным кремом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Мед подойдет любой. У меня горный. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта. Духовку заранее включите на 170℃.
Мед выложите в сотейник и прогрейте на медленном огне. Уберите сотейник с плиты. В горячий мед всыпьте соду и тщательно перемешайте в течение нескольких минут. Смесь должна хорошо вспениться. По мере вымешивания она загустеет. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером на высокой скорости примерно 5-7 минут в пышную светлую массу. Смесь должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.
Добавьте во взбитые яйца еще теплую медовую смесь и перемешайте миксером до однородности.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте венчиком до однородности. В зависимости от качества муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.
Получится однородное медовое бисквитное тесто.
Выложите тесто на застеленный силиконизированным пергаментом противень и разровняйте. Действуйте быстро, так как тесто быстро густеет и становится вязким. О том, какой пергамент лучше выбрать читайте в статье, ссылка под шагами.
Выпекайте бисквит около 20 минут при 170℃. Бисквит должен хорошо подняться. Время приготовления может отличаться, в зависимости от особенностей вашей духовке. Подробнее почитать об особенностях духовок можно в статье под шагами. Готовый бисквит переложите на решетку, снимите пергамент и охладите. Остывший бисквит подровняйте ножом по краям. Обрезки сохраните.
Корж разрежьте на 3 одинаковых прямоугольника. Получившиеся коржи разрежьте вдоль еще на 2 части.
Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 25-30%.
Если вам нужен очень плотный крем, сметану с вечера выложите в сито, застеленное двойным слоем марли. Под сито установите миску, куда будет стекать сыворотка. Сметану накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
К отвешенной сметане добавьте сахарную пудру и перемешайте. Масса слегка разжижится, но не потечет. О секретах приготовления сметанного крема читайте в статье в конце рецепта.
Для обсыпки торта понадобятся обрезки от коржа и жареный арахис. Если хотите получить оригинальный вкус, возьмите соленый арахис - он оттенит сладость торта.
Обрезки коржа и арахис выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.
Соберите торт. Промажьте коржи кремом и сложите друг на друга. Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.
Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки. Бисквитный Медовик переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Сколько хранится медовик со сметанным кремом?
Медовик со сметанным кремом хранится в холодильнике до 3–5 дней. Вот несколько рекомендаций, чтобы сохранить его свежесть:
Хранение в контейнере или под пленкой. Убедитесь, что торт закрыт крышкой или обернут пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
Оптимальная температура. Держите его при температуре от +2 до +6 °C.
Крем и свежесть. Сметанный крем имеет более короткий срок годности, поэтому проверяйте свежесть перед подачей.
Что делать, чтобы медовик не был сухим?
Чтобы медовик получился нежным и не сухим, нужно уделить внимание нескольким моментам:
Правильный крем. Используйте достаточно крема, чтобы пропитать коржи. Для сметанного крема идеально подходит жирная сметана (от 20%), взбитая с сахаром. Можно добавить немного сливок или сгущенного молока для большей нежности.
Пропитка коржей. Дайте коржам время хорошо пропитаться кремом. После сборки торта оставьте его в холодильнике минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.
Дополнительная пропитка. Если коржи кажутся сухими, перед нанесением крема можно слегка смазать их сиропом (слабый сахарный сироп, медовый сироп или теплое молоко).
Свежесть ингредиентов. Используйте качественные ингредиенты - свежий мед, хорошую муку и сметану. Это существенно влияет на текстуру и вкус торта.
Какой мед лучше использовать для медовика?
Для медовика лучше использовать свежий, ароматный и натуральный мед. Он придаст коржам насыщенный вкус и приятный аромат. Вот несколько рекомендаций:
Цветочный мед. Универсальный вариант с мягким вкусом и тонким ароматом. Хорошо подходит, если вы не хотите, чтобы мед слишком доминировал во вкусе.
Гречишный мед. Если вы любите более яркий и насыщенный вкус с легкой горчинкой, гречишный мед будет отличным выбором. Он придаст медовику глубокий аромат.
Липовый мед. Липовый мед с легким цветочным привкусом добавит медовику нежности.
Жидкий или крем-мед. Для удобства смешивания с тестом лучше использовать жидкий мед или мягкий крем-мед. Если мед засахарился, его можно слегка подогреть на водяной бане, но не выше 40 °C, чтобы сохранить полезные свойства.
Главное — избегайте искусственного или сильно нагретого меда, так как он теряет вкус и аромат. Натуральный мед сделает медовик не только вкусным, но и ароматным!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.