Способ приготовления
Начнем с подготовки фасоли.
Чтобы фасоль сварилась быстрее, залейте её на ночь кипятком (так, чтобы вода бобовые покрывала полностью).
Утром слейте холодную воду и залейте фасоль снова кипятком уже в посуде для дальнейшего приготовления (казан, кастрюля), на кончике ножа добавьте соду. Она смягчит грубую оболочку бобовых.
С момента закипания варите фасоль 20 минут, после чего снимите с огня и слейте воду.
Пока фасоль будет вариться, сделайте кунжутную пасту: измельчите в блендере кунжут с добавлением 20 мл оливкового масла.
Снова поместите фасоль в кастрюлю, добавьте лавровые листья, соль и залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите еще 30 минут до готовности.
Из уже готовой фасоли уберите ароматные лавровые листы и слейте воду. Так как далее вам нужно будет сделать пюре, оставьте небольшое количество воды в фасоли (около 100 мл).
Поместите бобовые вместе с водой в чашу блендера. Добавьте туда же специи (сушеный чеснок и зелень), кунжутную пасту и 20 мл оливкового масла.
Запустите механизм и превратите все ингредиенты в пюре, добавляя по необходимости фасолевую воду.
Хумус готов! Распределите блюдо в свои любимые пиалы, украсьте его свежей петрушкой и смешанным с куркумой оставшимся оливковым маслом.
Для настоящей атмосферы Ближнего Востока подавайте хумус с традиционной лепешкой – питой.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Фасоль - 328 ккал / 100 г
- Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г