Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 12
Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.
Начнем с приготовления бисквита. Разогрейте духовку до 180°C (перед выпеканием должно пройти минимум 10 минут с момента начала разогрева). Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой. В миску просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель. Добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно влейте растительное рафинированное масло, продолжая взбивать. В яичную массу поочередно добавьте сухие ингредиенты и кипяток (обязательно тонкой струйкой), тщательно перемешивая.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой и помните, что вам может потребоваться чуть больше или чуть больше времени на приготовление, т.к. все духовки немного отличаются друг от друга.
Охладите бисквит и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов. После этого разрежьте его на 3 коржа.
Для приготовления крема взбейте холодные сливки жирностью от 33 процентов до мягких пиков. В другой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной массы. Аккуратно соедините сливки с крем-чиз, продолжая взбивать до получения пышного крема.
Для приготовления карамельного соуса на среднем огне растопите сахар до янтарного цвета. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до однородности. Влейте горячие жирные сливки, продолжая мешать, пока соус не станет густым и гладким. Будьте осторожны при добавлении сливок - масса сильно увеличится в объеме и будет легко случайно обжечься. Готовый соус охладите.
Можно приступать к сборке торта. На первый корж нанесите часть крем-чиза и сформируйте небольшие бортики, чтобы в середину можно было добавить начинку. Распределите карамельный соус в центре, посыпьте арахисом. Покройте карамельную начинку небольшим количеством крем-чиза, как бы прикрывая её. Накройте коржом и повторите, оставив верх торта непокрытым. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов до стабилизации.
Покройте торт сверху карамельным соусом или растопленным шоколадом. Дождитесь их застывания и украсьте арахисом, кремовыми шапочками.
Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Vera
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.