Папки: Выпечка
400г муки
310г воды
2 ложки опары
10.5г соли
По вкусу тмин
1шт лук
1 ложка масла
Гидролизуем 1 час муку (с солью). Жарим лук. Замешиваем тесто с опарой, с тмином и луком. 4 раза заворачиваем (по 45 минутах). Оставляем подняться (+-полтора часа). Заворачиваем перед финалом, через 15 мин, заворачиваем в корзинку и прячем в холодильник на ночь. Разогреваем час печку с чугунной кастрюлей на 250гр. Вытаскиваем из холодильника, очищаем от избыточной муки, надрезаем лезвием, кладем в кастрюлю, брызгаем водой и закрытой крышкой печем сначала 23 минуты, убираем крышку и печем еще 15 минут на 180гр, после делаем финальный бройлинг на 2 мин.
310г воды
2 ложки опары
10.5г соли
По вкусу тмин
1шт лук
1 ложка масла
Гидролизуем 1 час муку (с солью). Жарим лук. Замешиваем тесто с опарой, с тмином и луком. 4 раза заворачиваем (по 45 минутах). Оставляем подняться (+-полтора часа). Заворачиваем перед финалом, через 15 мин, заворачиваем в корзинку и прячем в холодильник на ночь. Разогреваем час печку с чугунной кастрюлей на 250гр. Вытаскиваем из холодильника, очищаем от избыточной муки, надрезаем лезвием, кладем в кастрюлю, брызгаем водой и закрытой крышкой печем сначала 23 минуты, убираем крышку и печем еще 15 минут на 180гр, после делаем финальный бройлинг на 2 мин.