Домашняя рикотта из цельного молока

Домашняя рикотта из цельного молока
3 ст. л. дистилированного уксуса 5%
2 ст. л. свежего лимонного сока
7 ст. (1,7 л.) цельного молока (не ультрапастеризованного)
1 ст. жирных сливок (не ультрапастеризованных)
Варианты для подачи: мед, толченый черный перец, свежие или сушеные фрукты, фруктовый джем, крекеры или свежий хлеб
Специальное оборудование: марля и быстродействующий термометр