Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде, чтобы получилось вкусно? 3 простых проверенных рецепта жарки баклажанов без большого количества масла.
баклажаны небольшого размера - 2 шт.
соль поваренная - 2-3 ст. л.
растительное масло - 30-50 мл
чеснок - 2-4 зубчика
майонез - 3-4 ст. л.

баклажаны - 2-3 шт. среднего размера
сладкий перец - 1-2 шт.
репчатый лук - 1-2 шт.
свежий чили - 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок - 3-4 зубка
подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло - 4-5 ст. л.
соевый соус - 100 мл
томатная паста - 100 г
сахар - 1 ч. л.
соль - для засыпки
кунжут, свежая зелень - для подачи

баклажаны - 2 шт.
фарш (куриный или свинина + говядина) - 350 г
чеснок - 1-2 зубчика
свежая зелень - маленький пучок
соль - 0,5 ч. л. + для засыпки
яйцо категории СО - 3 шт.
черный молотый перец - по вкусу
мука или толченые сухари - для панировки
растительное масло - для жарки