Котлеты из чечевицы и кус-куса с томатным соусом

Кулинарный рецепт
Чечевица (У меня чечевица красная Мистраль) — 1 стак.
Кус-кус (У меня Кус-кус Мистраль) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Томаты в собственном соку (В котлеты: 100 мл томатного сока. В соус: 200 г томатов) — 300 г
Петрушка (свежая) — 100 г
Перец черный (молотый; по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло оливковое (2 ст.л. для жарки лука; 1 ст.л. в соус) — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Кинза (сухая; в соус) — 1 ст. л.
Орех мускатный (сухой; в соус) — 1 ч. л.