Кокосовые блины с ананасами

Блинчики с кокосовой стружкой с ананасом
В период Масленицы блинов много не бывает. В нашей семье вот уже несколько лет блины пекутся исправно всю неделю, каждый день по разным рецептам. Из года в год я пробую всё новые и новые варианты блинов и начинок к ним.
Сегодня хочу поделиться одним из вкусных рецептов кокосовых блинов с карамелизированными ананасами.
Дрожжи сухие 5 г
Кокосовая стружка 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Молоко 300 мл
Мука пшеничная 150 г
Сахар 1 ст. л.
Сахар ванильный 10 г
Яйца куриные 1 шт.
Ананас консервированный 200 г
Коньяк 1 ст. л.
Сахар 50 г
Сироп ананасовый 100 мл