Пирожное «Картошка» из печенья «Юбилейное традиционное» от Максима Рыбакова, пошаговый рецепт с фото

Пирожное «Картошка» из печенья «Юбилейное традиционное» от Максима Рыбакова. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
1. Для пирожных:
сливочное масло 82,5 % жирности (обязательно качественное – из натуральных сливок) 200 гр.
цельное сгущенное молоко с сахаром 8,5 % жирности, сделанное по ГОСТу (охлажденное) 150 гр.
сахарная пудра или мелкий сахарный песок 25 гр.
коньяк 10 мл
печенье «Юбилейное традиционное» 200 гр.
2. Для обсыпки пирожных:
порошок какао без сахара 25 гр.
шоколадное песочное печенье (без глазури) 50 гр.
3. Для подачи («съедобная земля» и зелень для декора) (необязательно):
сливочное масло 82,5 % жирности (обязательно качественное – из натуральных сливок) 50 гр.
шоколадное песочное печенье (без глазури) 75 гр.
пряники шоколадные 65 гр.
халва 100 гр.
сахарная пудра или мелкий сахарный песок 12 гр.
порошок какао без сахара 25 гр.
очищенные ядра грецких орехов или фундука 40 гр.
зелень свежего тимьяна или салата корн немного (необязательно)