Пхали и баклажаны с орехами

Пхали - одна из самых популярных холодных закусок грузинской кухни. Готовится это блюдо очень быстро и просто, справится даже начинающий кулинар. Эту холодную грузинскую закуску готовят из двух частей – заправки, рецепт которой остается неизменным и состоит из грецких орехов, красного острого перца, измельченного чеснока, листьев кинзы, уцхо-сунели
Орехи грецкие 500 г.
Шпинат - 250 г.
Вареная свекла - 2 шт.
Вареная морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Укроп - 50 г
Петрушка - 50 г.
Кинза - 150 г.
Сельдерей - 30 г.
Сладкий перец - 2 шт.
Молотая сладкая паприка - 2 ч.ложки
Молотый кориандр - 2 ч.ложка
Имеретинский шафран - 2 ч.ложки
Уцхо сунели - 2 ч.ложки
Чеснок - 15 г.
Острый перец чили - 1 ч.ложка
Винный уксус - 1 ст.ложка
Вода - 150-200 мл.
Зерна граната
Растительное масло - 3 ст.ложки
Соль - 1,5 ст.ложки