Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре

Кулинарный рецепт
Вода (кипяченая) — 250 мл
Белок яичный — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (без большой горки) — 5 ст. л.
Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Кабачок — 2 шт
Шампиньоны — 300 г
Масло растительное (для жарки)