Макаруны

Макаруны или макаронс - изумительно вкусные маленькие французские пирожные и высший пилотаж кондитерского мастерства. На самом деле есть несколько тонкостей и опасных моментов, зная которые даже новичок справится с этим процессом. А какой простор для экспериментов! Сотни оттенков, сотни вариантов начинки... И каждый поражает своим изысканным восхитительным вкусом. Мы будем готовить абрикосовые макаруны.
Мука мендальная 165 г
Сахарная пудра 165 г
Соль щепотка
Сахар мелкокристаллический 150 г
Белки 115 г (примерно 4 яйца)
Лимонный сок 1/2 ч.ложки или маленькая щепотка лимонной кислоты
Краситель пищевой по вкусу
Масло сливочное 200 г
Сахар 1/2 стакана
Абрикосовое варенье 50 г