Рулеты из скумбрии с сыром и овощами

Скумбрия - универсальная рыба, её можно жарить, солить, мариновать, запекать, а ещё из неё можно приготовить замечательные рулеты с с овощами и сыром. Сегодня как раз будем делать именно рулетики. Скажу вам честно, вкус у этого блюда - великолепный. Запечённая скумбрия получается не жирной, достаточ
Для приготовления рулетов из скумбрии с сыром и овощами вам потребуется:
скумбрия - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
сыр твёрдых сортов - 100 г;
лимонный сок - 4 ст. л.;
растительное масло для жарки овощей;
соль - по вкусу.