Каннеллони с рикоттой и шпинатом

Праздничное, легкое в приготовлении и очень вкусное и красивое блюдо!
2,5 упаковки каннеллони, которые не требуют предварительной варки
1 кг шпината
1 кг рикотты или другого творожного сыра типа адыгейского
3 баночки помидоров в собственном соку
3 ст. л. с верхом сметаны
2-3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
специи:
1 ч.л. черного перца молотого
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. кумина
1 ч.л. паприки
итальянские травки
твердый сыр (для посыпки верха)