Морковный кекс с изюмом

Морковный кекс с изюмом и грецкими орехами
Все знают как полезен морковный сок, но вот куда девать то, что остается от морковки? Многообразие рецептов радует. Кекс — самое простое, что можно испечь из морковных выжимок.
По своей структуре они слегка влажные, но в то же время, в них нет излишнего сока. Я предлагаю приготовить кекс с изюмом, грецкими орехами и цитрусовым мармеладом. Кекс получился очень ароматным, и я не смогла дождаться, пока он остынет.
Ванилин 1 щепотка
Изюм светлый 80 г
Ликёр «Куантро» 100 мл
Мармелад цитрусовый 80 г
Масло оливковое Extra Virgin 80 мл
Морковь 120 г
Мука пшеничная 120 г
Орехи грецкие 80 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 120 г
Яйца куриные 3 шт.