СЛОЁНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ как в детстве / Cream rolls

Выпечка и кулинария.
Тесто;
200 гр сливочное масла,
80 мл холодной воды,
1 желток,
2 чайная ложка уксуса (9,
щепотка соли,
300 гр муки

Для смазки:
1 желток,
2 чайная ложка воды.
Крем:
2 белка (75 гр),
150 гр сахара,
50 мл горячей воды,
щепотка соли,
щепотка лимонной кислоты.