Как приготовить и использовать САХАРНУЮ ПОМАДКУ - ГЛАЗУРЬ. /Sugar fudge

Выпечка и кулинария.
Рецепт :
300 гр сахара,
100 мл воды,
0,5 ч. ложка лимонного сока.
Выход помадки 340 гр.
Для приготовления помадки лучше воспользоваться градусником, но если его нет, уваривайте сироп до пробы на мягкий шарик. Когда проверяете сироп на готовность кастрюльку лучше снять с огня, что бы не переварить.
Если сироп не взбивается, не белеет, значит Вы его переварили или недоварили....а может быть добавили много кислоты.