Папки: выпечка
Перейти по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=8WZ-W1o2gLQ&list=PLlL2HIqNex-RlT5N0BQIiLwgSDBoFy-Pq&index=18
Выпечка и кулинария.Торт я приготовила из 4 коржей, диаметр моей формы 24 см., так же подойдёт форма диаметром 22 см., порция крема расчитана на эту порцию теста.
Рецепт теста на 1 белый корж:
1 яйцо (65 гр. со скорлупой),
100 гр. сахара,
120 гр. сметаны 20% жирности,
щепотка соли,
1/4 ч.ложки ванильного сахара,
3 гр. соды ( 0.5 ч.ложки без горки),
80 гр. муки.
Вкусовые добавки :
1 корж - 50 гр. мака,
2 корж - 50 гр. изюма,
3 корж - 50 гр. орехов.
Рецепт шоколадного коржа:
1 яйцо (65 гр. со скарлупой),
100 гр. сахара,
120 гр. сметаны 20 % жирности,
щепотка соли,
3 гр. соды,
1/4 ч.ложки ванильного сахара,
65 гр. муки,
15 гр. какао,
50 гр. чернослива.
Выпекаются коржи при температуре 180 - 190 градусов 20 - 25 минут. В своей газовой духовке я выпекала при температуре 190 градусов белые коржи 19 минут, шоколадный корж 21 минуту. Выпекала на самом верхнем уровне, подогрев духовки только снизу.
Рецепт крема :
200 гр сливочного масла ( подойдёт 73 % жирности ),
350 гр вареной сгущёнки,
150 гр отвешенной сметаны, ( 300 гр сметаны жирностью 15 % отвесила на ночь, в итоге получилось 150 гр.)
Сироп для пропитки :
50 гр сахара,
75 мл воды,
ванилин.
Размер торта :
Диаметр 25 см., высота 8 см., вес 2 кг.