Папки: выпечка
Перейти по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=U6DACRVc8zM&list=PLlL2HIqNex-RlT5N0BQIiLwgSDBoFy-Pq&index=30
Выпечка и кулинария.Рецепт теста:
Белково-сахарная смесь:
210 гр белка (от 6-ти крупных яиц),
90 гр сахара (мелкого),
щепотка соли,
щепотка лимонной кислоты.
Сухая смесь:
160 гр орехов,
45 гр муки,
55 гр сахарной пудры,
75 гр сахара.
Температура выпечки 120 градусов, время 2 - 2.5 часа.
Диаметр торта 22 см., высота торта с украшением 7 см. Вес торта 1.2 - 1.3 кг.
Рецепт крема:
6 желтков (120 гр),
150 гр сахара,
50 гр крахмала (кукурузного),
400 мл молока,
щепотка соли,
1 ч. ложка ванильного сахара,
300 гр масла (82-83 % жирности).