Папки: Блюда из овощей
Придуманный французскими кулинарами метод термообработки (au gratin) позволяет подрумянивать продукты, покрывая аппетитной корочкой сверху, и дополнительно пропаривать блюдо изнутри. Готовят как сладкие, так и закусочные вариации, например, гратен из цветной капусты или брокколи. В ряду овощных гратенов самый известный — картофель Дофинуа, нашинкованный тонкими пластинами, уложенный черепицей и запеченный в молочных сливках или соусе бешамель.цветная капуста 600 г
молочные сливки 300 г
сливочное масло 30-50 г
твердый сыр 100 г
молотые сухари 20 г
мускатный орех, острый перец соль по вкусу