Остренькие баклажаны с морковью по-корейски

Люблю баклажаны во всех видах и остренькие салатики люблю. Как-то бродила по магазину и увидела на витрине корейский салат из моркови с баклажанами, аж слюнки потекли. Но, общепит есть общепит, покупать не стала, а вот дома приготовила. Делюсь рецептом. Это и вкусно и полезно.
Ингредиенты:
1. Крупная морковь - 2 шт.;
2. Одна крупная или две небольшие луковицы;