Щи со свежей капустой

Казалось бы простейший суп - щи со свежей капустой! Но и в его приготовлении есть свои тонкости, зная которые, вы сможете приготовить действительно вкусные щи! Я с удовольствием поделюсь своими секретами...
Нам понадобиться:
Мясо свежее любое (я готовила с курицей) - количество зависит от объема вашей кастрюли, я брала 350 гр.;
Картофель;