Папки: Рыба
Перейти по ссылке: https://www.foodclub.ru/detail/chernomorskiy-buaybes-shkara/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com
Шкара – старинное блюдо, очень простое и сытное, испокон века его употребляли в пищу черноморские рыбаки. Оно характерно для побережья Черного моря.У неё много поклонников по всему черноморскому побережью. Шкару ещё называют сухой ухой.
Как всегда, у всех своя единственная шкара, но есть базовый набор, который присутствует почти во всех вариантах. Это мелкая рыба: мойва, маленькая скумбрия, кефаль, сардины но самым классическим вариантом считается черноморская барабуля.
Лук порезанный кольцами, помидоры по сезону, подсолнечное масло, уксус или лимонный сок, лавровый лист, перец черный горошком, чай или вода, зелень.
Чистить рыбу или нет? Тут каждый решает для себя сам. Рыбаки, наверное не сильно заморачивались этим вопросом. Мелочь в казан или глубокую сковородку и все дела. Но это дело эстетических предпочтений и вкусов.
Итак поехали.
Мойва
Лимоны
Лук репчатый (100г)
Помидоры красные
Фенхель
Лавровый лист
Перец черный горошком 2
Перец черный молотый
Подсолнечное масло рафинированное
Сахар (песок)
Соль