Папки: Соусы
В кавказской кухне применяется большое количество специй и приправ. Одно из важных мест среди них занимает аджика. Она способна раскрыть вкус любого блюда и придать ему особую пикантность. Я заготавливаю аджику на зиму тремя разными способами. Получается так вкусно, что даже свекровь попросила рецепт. Предлагаю вам познакомиться со всеми вариантами.
В кавказской кухне применяется большое количество специй и приправ. Одно из важных мест среди них занимает аджика. Она способна раскрыть вкус любого блюда и придать ему особую пикантность. Я заготавливаю аджику на зиму тремя разными способами. Получается так вкусно, что даже свекровь попросила рецепт. Предлагаю вам познакомиться со всеми вариантами приготовления аджики. Из слив Ингредиенты: Тмин молотый - половина чайной ложки. Слива - 2 килограмма. Чеснок - 5 головок. Гвоздика, кориандр (молотые) - по половине чайной ложки. Острый перец - 2 штуки. Сахарный песок - половина стакана. Черный перец - половина чайной ложки. Перец болгарский - 1 килограмм. Соль - 2 столовые ложки. Зелень: укроп, петрушка, базилик, тархун (листья). Томатная паста - 2 столовые ложки. Сначала я тщательно мою сливы и удаляю из них косточки. Складываю фрукты в небольшую кастрюлю. Перец сладкий чищу, удаляю семена и нарезаю кусочками. Чеснок промываю, очищаю от кожуры и пропускаю через мясорубку. Зелень тщательно мою. Беру большую кастрюлю и пропускаю в нее через мясорубку сливу, перцы, зелень. Добавляю специи и начинаю варить аджику на среднем огне. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю в течение 20 минут. Затем кладу чеснок и провариваю еще пять минут. Обязательно помешиваю. Убираю с плиты и раскладываю готовую аджику в стерилизованные банки, закатываю крышками. Накрываю банки одеялом и ставлю остывать. Аджика "Золотуха" (основное фото) Подсолнечное масло - стакан. Чеснок – 5 головок. Перец болгарский – 8 штук. Соль – 3 столовые ложки; Сахар – один стакан. Перец острый – 3-4 штуки. Помидоры - три килограмма. Тщательно мою все овощи. Беру кастрюлю и наливаю в нее масло. Помидоры пропускаю в кастрюлю через мясорубку. Ставлю на плиту и варю на среднем огне около часа. Прокручиваю перец и чеснок. Добавляю смесь к помидорам. Варю еще в течение 15 минут. Добавляю перекрученный острый перец. Все перемешиваю и убираю с плиты. Раскладываю по банкам и закатываю. Накрываю одеялом и даю остыть до комнатной температуры. Аджика из кабачков Кабачок – два-три (средних размеров). Перец болгарский – один-два. Чеснок – головка. Морковь – одна-две. Томатная паста – 2 столовые ложки. Масло рафинированное – две-три чайные ложки. Перец острый – один. Томаты – три-четыре штуки. Сахар – две столовые ложки. Уксус – столовая ложка. Соль. Почистите все овощи, удалив семена. Перекрутите через мясорубку, кроме острого перца. Поставьте овощи на плиту. После закипания варите в течение 20 минут. Не забывайте перемешивать. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и нарезанный острый перец. Добавьте масло и проварите в течение 10 минут. Измельчите чеснок, добавьте к основному составу и варите еще 5 минут. Добавьте уксус, перемешайте и выключите плиту. Разложите готовую аджику в стерилизованные банки, закатайте крышками. Получается очень вкусно. Все хвалят мою аджику, попробуйте и вы ее приготовить! - Читайте подробнее на SYL.ru: https://www.syl.ru/post/home-and-family/228205?utm_source=syl.ru&utm_medium=397
В кавказской кухне применяется большое количество специй и приправ. Одно из важных мест среди них занимает аджика. Она способна раскрыть вкус любого блюда и придать ему особую пикантность. Я заготавливаю аджику на зиму тремя разными способами. Получается так вкусно, что даже свекровь попросила рецепт. Предлагаю вам познакомиться со всеми вариантами приготовления аджики. Из слив Ингредиенты: Тмин молотый - половина чайной ложки. Слива - 2 килограмма. Чеснок - 5 головок. Гвоздика, кориандр (молотые) - по половине чайной ложки. Острый перец - 2 штуки. Сахарный песок - половина стакана. Черный перец - половина чайной ложки. Перец болгарский - 1 килограмм. Соль - 2 столовые ложки. Зелень: укроп, петрушка, базилик, тархун (листья). Томатная паста - 2 столовые ложки. Сначала я тщательно мою сливы и удаляю из них косточки. Складываю фрукты в небольшую кастрюлю. Перец сладкий чищу, удаляю семена и нарезаю кусочками. Чеснок промываю, очищаю от кожуры и пропускаю через мясорубку. Зелень тщательно мою. Беру большую кастрюлю и пропускаю в нее через мясорубку сливу, перцы, зелень. Добавляю специи и начинаю варить аджику на среднем огне. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю в течение 20 минут. Затем кладу чеснок и провариваю еще пять минут. Обязательно помешиваю. Убираю с плиты и раскладываю готовую аджику в стерилизованные банки, закатываю крышками. Накрываю банки одеялом и ставлю остывать. Аджика "Золотуха" (основное фото) Подсолнечное масло - стакан. Чеснок – 5 головок. Перец болгарский – 8 штук. Соль – 3 столовые ложки; Сахар – один стакан. Перец острый – 3-4 штуки. Помидоры - три килограмма. Тщательно мою все овощи. Беру кастрюлю и наливаю в нее масло. Помидоры пропускаю в кастрюлю через мясорубку. Ставлю на плиту и варю на среднем огне около часа. Прокручиваю перец и чеснок. Добавляю смесь к помидорам. Варю еще в течение 15 минут. Добавляю перекрученный острый перец. Все перемешиваю и убираю с плиты. Раскладываю по банкам и закатываю. Накрываю одеялом и даю остыть до комнатной температуры. Аджика из кабачков Кабачок – два-три (средних размеров). Перец болгарский – один-два. Чеснок – головка. Морковь – одна-две. Томатная паста – 2 столовые ложки. Масло рафинированное – две-три чайные ложки. Перец острый – один. Томаты – три-четыре штуки. Сахар – две столовые ложки. Уксус – столовая ложка. Соль. Почистите все овощи, удалив семена. Перекрутите через мясорубку, кроме острого перца. Поставьте овощи на плиту. После закипания варите в течение 20 минут. Не забывайте перемешивать. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и нарезанный острый перец. Добавьте масло и проварите в течение 10 минут. Измельчите чеснок, добавьте к основному составу и варите еще 5 минут. Добавьте уксус, перемешайте и выключите плиту. Разложите готовую аджику в стерилизованные банки, закатайте крышками. Получается очень вкусно. Все хвалят мою аджику, попробуйте и вы ее приготовить! - Читайте подробнее на SYL.ru: https://www.syl.ru/post/home-and-family/228205?utm_source=syl.ru&utm_medium=397