Перейти по ссылке: https://4allwomen.ru/kulinarija/sousy-i-marinady/gribnaya-podliva-iz-shampinonov-so-smetanoj-7-receptov-na-skoruyu-ruku/
Грибная подлива из шампиньонов со сметаной является отличным дополнением к любому гарниру, она неплохо сочетается с котлетами, запеченным или жареным мясом, птицей. И даже банальные сосиски или пельмени с такой подливой превратятся в оригинальное блюдо. Для приготовления можно использовать свежие или свежезамороженные шампиньоны, на вкус это сильно не повлияет.
Содержание: [Скрыть]
1 Простая подлива из шампиньонов со сметаной
2 Грибная подлива со сметаной и плавленым сыром
3 Универсальная подлива из шампиньонов с пармезаном и белым вином
4 Густая подлива из шампиньонов
5 Оригинальная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей
6 Грибная подлива с шампиньонами, изюмом и черносливом
7 Грибная подлива с шампиньонми, овощами, сметаной и томатной пастой
Простая подлива из шампиньонов со сметаной
Самый простой вариант подливы готовится достаточно быстро и просто.
шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
грибной бульон или вода – 250 мл;
соль и специи.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и нашинковать, как можно мельче. На сковородку с маслом выложить сначала лук. А когда он начнет подрумяниваться, засыпать грибы. Жарить, помешивая, пока не выпариться вся жидкость и шампиньоны начнут поджариваться.
Всыпать муку, и хорошо перемешать, чтобы мука полностью смешалась с маслом. Затем влить бульон или воду, добавить сметану. Посолить и добавить приправы по вкусу. Дать подливе покипеть на небольшом огне минут 5.
Грибная подлива со сметаной и плавленым сыром
Очень вкусный соус с выраженным сырно-грибным вкусом, отлично подходит к пасте. Но можно подавать и к другим блюдам.
шампиньоны – 100 г;
сметана – 100 г;
сливки (10
– 250 мл;
сыр плавленый – 100 г;
масло сливочное – 1 ст. л.;
соль, перец белый по вкусу.
Сыр нужно брать хороший, лучше всего тот, что продается в ванночках, он быстро расходится в горячей жидкости.
Читайте также: Соус для долмы – 9 рецептов
Растопить на небольшом огне сливочное масло. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить. Влить сметану, перемешать. Дать закипеть. Затем аккуратно ввести сливки, постоянно помешивая и положить сыр. Прогревать на очень маленьком огне, пока сыр не разойдется. Посолить и поперчить по вкусу. Соус получается довольно густым, подавать его нужно горячим.
Универсальная подлива из шампиньонов с пармезаном и белым вином
Подлива называется универсальной, потому что они отлично сочетается и с мясными стейками, и с картофелем, и с пастой.
шампиньоны – 250 г;
пармезан тертый – 20 г (можно заменить другим твердым сыром);
вино сухое белое – 100 мл;
сметана (некислая) – 150 г;
мука пшеничная – 1 ч. л.;
лук-шалот – 1 луковичка;
масло сливочное – 20 г;
мелко нарезанная петрушка – 1-2 ч. л.
При отсутствии лука-шалот, можно взять белый салатный лук, обычный репчатый для этой подливы резковат.
Мелко нашинковать лук, потушить его в сливочном масле на небольшом огне. Добавить вымытые и нарезанные на небольшие кусочки грибы. Жарить все вместе минут 10. Добавить соль, перец и муку, перемешать и жарить еще три минуты.
Добавить вино и продолжать тушить, пока жидкость не выпарится (2-3 минуты). Всыпать тертый сыр, влить сливки и добавить зелень петрушки. Прогревать до полного растворения сыра, не допуская кипения.
Густая подлива из шампиньонов
Этот вариант подливы можно подавать к спагетти, картофелю, гречневой каше. А можно просто намазывать на кусочек белого хлеба, так как получается она довольно густой.
шампиньоны – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр твердый – 50 г;
творог (желательно жирный) – 125 г;
хлопья овсяные мелкие – 1 ст. л.;
сметана – 50 г;
сливки – 200 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и смесь перцев по вкусу;
зелень петрушки – по желанию.
Грибы промыть, обсушить и измельчить в процессоре или очень мелко порубить. Добавить к грибам сырое яйцо и натертый на терке сыр, перемешать. Растереть творог со сметаной, если творог крупинками, то пробить массу погружным блендером. Смешать творог с овсяными хлопьями и пока отставить в сторону.
Читайте также: Соус сальса – 6 рецептов
Мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на растительном масле. Не допускать подгорания, лук должен стать полупрозрачным и мягким. К луку выложить грибную и творожную массу, перемешать, влить сливки. Снова размешать до однородности. Приправить солью и специями по вкусу. Готовить на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, подлива не должна кипеть. Прогревать, помешивая, около 20 минут.
Оригинальная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей
Необычный вариант грибной подливы, понравится любителям оригинальных сочетаний.
шампиньоны – 500 г;
сметана – 400 г;
лук репчатый – 2 средние головки;
сливочное масло – 70 г;
измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.;
соль и молотый перец по вкусу;
корица – 1 щепотка.
Нашинковать лук на тонкие четвертинки колец. Потушить лук на части сливочного масла до полупрозрачного состояния. Затем добавить к луку остальное масло и мелко нарезанные шампиньоны. Тушить на слабом огне до готовности грибов (минут 10). Добавить сметану, посолить, поперчить и добавить корицу. Тушить еще 10 минут.
Грибная подлива с шампиньонами, изюмом и черносливом
Еще один необычный рецепт приготовления грибной подливы, в состав ингредиентов входят изюм и чернослив.
шампиньоны – 300 г;
вода или бульон грибной – 300 мл;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
изюм без косточек – 30 г;
чернослив – 5 шт.;
соль по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.
Промыть сухофрукты, залить кипятком, чтобы они стали немного мягче. Мелко нарезать. Так же мелко нарезать шампиньоны, обжарить грибы на растительном масле. Посыпать шампиньоны мукой и перемешать. Жарить еще пару минут. Потом влить бульон (или воду), перемешать и варить на небольшом огне около 10 минут.
Читайте также: Сливочно-грибной соус из шампиньонов – 7 рецептов
Положить сметану, добавить сухофрукты и приправить подливу по вкусу солью. Варить еще пару минут.
Грибная подлива с шампиньонми, овощами, сметаной и томатной пастой
Состав овощей в этой подливе можно менять. Можно что-то исключить или добавить по своему вкусу.
шампиньоны – 150 г;
луковица – 1 небольшая;
морковь – 1 шт.;
кабачок – 100 г;
перец болгарский – 100 г;
паста томатная – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
бульон или вода – 100 мл;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и приправы по вкусу.
Почистить и помыть все овощи. Мелко нарезать лук, шампиньоны и перец, кабачок и морковь потереть на терке. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить остальные овощи и грибы, тушить на небольшом огне, помешивая. Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту и сметану, влить воду. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 10-15 минут.
Содержание: [Скрыть]
1 Простая подлива из шампиньонов со сметаной
2 Грибная подлива со сметаной и плавленым сыром
3 Универсальная подлива из шампиньонов с пармезаном и белым вином
4 Густая подлива из шампиньонов
5 Оригинальная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей
6 Грибная подлива с шампиньонами, изюмом и черносливом
7 Грибная подлива с шампиньонми, овощами, сметаной и томатной пастой
Простая подлива из шампиньонов со сметаной
Самый простой вариант подливы готовится достаточно быстро и просто.
шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
грибной бульон или вода – 250 мл;
соль и специи.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и нашинковать, как можно мельче. На сковородку с маслом выложить сначала лук. А когда он начнет подрумяниваться, засыпать грибы. Жарить, помешивая, пока не выпариться вся жидкость и шампиньоны начнут поджариваться.
Всыпать муку, и хорошо перемешать, чтобы мука полностью смешалась с маслом. Затем влить бульон или воду, добавить сметану. Посолить и добавить приправы по вкусу. Дать подливе покипеть на небольшом огне минут 5.
Грибная подлива со сметаной и плавленым сыром
Очень вкусный соус с выраженным сырно-грибным вкусом, отлично подходит к пасте. Но можно подавать и к другим блюдам.
шампиньоны – 100 г;
сметана – 100 г;
сливки (10
– 250 мл;сыр плавленый – 100 г;
масло сливочное – 1 ст. л.;
соль, перец белый по вкусу.
Сыр нужно брать хороший, лучше всего тот, что продается в ванночках, он быстро расходится в горячей жидкости.
Читайте также: Соус для долмы – 9 рецептов
Растопить на небольшом огне сливочное масло. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить. Влить сметану, перемешать. Дать закипеть. Затем аккуратно ввести сливки, постоянно помешивая и положить сыр. Прогревать на очень маленьком огне, пока сыр не разойдется. Посолить и поперчить по вкусу. Соус получается довольно густым, подавать его нужно горячим.
Универсальная подлива из шампиньонов с пармезаном и белым вином
Подлива называется универсальной, потому что они отлично сочетается и с мясными стейками, и с картофелем, и с пастой.
шампиньоны – 250 г;
пармезан тертый – 20 г (можно заменить другим твердым сыром);
вино сухое белое – 100 мл;
сметана (некислая) – 150 г;
мука пшеничная – 1 ч. л.;
лук-шалот – 1 луковичка;
масло сливочное – 20 г;
мелко нарезанная петрушка – 1-2 ч. л.
При отсутствии лука-шалот, можно взять белый салатный лук, обычный репчатый для этой подливы резковат.
Мелко нашинковать лук, потушить его в сливочном масле на небольшом огне. Добавить вымытые и нарезанные на небольшие кусочки грибы. Жарить все вместе минут 10. Добавить соль, перец и муку, перемешать и жарить еще три минуты.
Добавить вино и продолжать тушить, пока жидкость не выпарится (2-3 минуты). Всыпать тертый сыр, влить сливки и добавить зелень петрушки. Прогревать до полного растворения сыра, не допуская кипения.
Густая подлива из шампиньонов
Этот вариант подливы можно подавать к спагетти, картофелю, гречневой каше. А можно просто намазывать на кусочек белого хлеба, так как получается она довольно густой.
шампиньоны – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр твердый – 50 г;
творог (желательно жирный) – 125 г;
хлопья овсяные мелкие – 1 ст. л.;
сметана – 50 г;
сливки – 200 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и смесь перцев по вкусу;
зелень петрушки – по желанию.
Грибы промыть, обсушить и измельчить в процессоре или очень мелко порубить. Добавить к грибам сырое яйцо и натертый на терке сыр, перемешать. Растереть творог со сметаной, если творог крупинками, то пробить массу погружным блендером. Смешать творог с овсяными хлопьями и пока отставить в сторону.
Читайте также: Соус сальса – 6 рецептов
Мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на растительном масле. Не допускать подгорания, лук должен стать полупрозрачным и мягким. К луку выложить грибную и творожную массу, перемешать, влить сливки. Снова размешать до однородности. Приправить солью и специями по вкусу. Готовить на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, подлива не должна кипеть. Прогревать, помешивая, около 20 минут.
Оригинальная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей
Необычный вариант грибной подливы, понравится любителям оригинальных сочетаний.
шампиньоны – 500 г;
сметана – 400 г;
лук репчатый – 2 средние головки;
сливочное масло – 70 г;
измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.;
соль и молотый перец по вкусу;
корица – 1 щепотка.
Нашинковать лук на тонкие четвертинки колец. Потушить лук на части сливочного масла до полупрозрачного состояния. Затем добавить к луку остальное масло и мелко нарезанные шампиньоны. Тушить на слабом огне до готовности грибов (минут 10). Добавить сметану, посолить, поперчить и добавить корицу. Тушить еще 10 минут.
Грибная подлива с шампиньонами, изюмом и черносливом
Еще один необычный рецепт приготовления грибной подливы, в состав ингредиентов входят изюм и чернослив.
шампиньоны – 300 г;
вода или бульон грибной – 300 мл;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
изюм без косточек – 30 г;
чернослив – 5 шт.;
соль по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.
Промыть сухофрукты, залить кипятком, чтобы они стали немного мягче. Мелко нарезать. Так же мелко нарезать шампиньоны, обжарить грибы на растительном масле. Посыпать шампиньоны мукой и перемешать. Жарить еще пару минут. Потом влить бульон (или воду), перемешать и варить на небольшом огне около 10 минут.
Читайте также: Сливочно-грибной соус из шампиньонов – 7 рецептов
Положить сметану, добавить сухофрукты и приправить подливу по вкусу солью. Варить еще пару минут.
Грибная подлива с шампиньонми, овощами, сметаной и томатной пастой
Состав овощей в этой подливе можно менять. Можно что-то исключить или добавить по своему вкусу.
шампиньоны – 150 г;
луковица – 1 небольшая;
морковь – 1 шт.;
кабачок – 100 г;
перец болгарский – 100 г;
паста томатная – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
бульон или вода – 100 мл;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и приправы по вкусу.
Почистить и помыть все овощи. Мелко нарезать лук, шампиньоны и перец, кабачок и морковь потереть на терке. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить остальные овощи и грибы, тушить на небольшом огне, помешивая. Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту и сметану, влить воду. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 10-15 минут.