Перейти по ссылке: http://rsute.ru/845703-vkusnyj-recept-kvashennoj-kapusty-s-yablokami-na-zimu-pridet-vsem-po-dushe.html
Рецепт квашеной капусты с яблоками на зимуИнгредиенты:
кочан капусты — 1 кг;
морковь — 1-2 шт.;
яблоки — 1-2 шт.;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 1-2 ч.л.
Приготовление
Яблоки рекомендовано брать кисло-сладких сортов. Кочан капусты необходимо вымыть, хорошо обсушить и нашинковать. Это можно сделать с помощью ножа, кухонного комбайна или других агрегатов. Морковь чиститься и натирается на крупной терке. Яблоки необходимо вымыть и вырезать у них сердцевину. Нарезать их можно как угодно: дольками, кубиками, соломкой.
В емкость необходимо высыпать капусту и морковь, добавить соль и сахар. Затем тщательно все перемешать руками так, чтобы вытек сок. После капуста оставляется на 20-30 минут, а потом снова перетирается. К заготовке добавляются яблоки, все тщательно перемешивается. Капуста должна быть плотно уложена на дне емкости. Для этого можно использовать какой-то груз. В таком положении капуста квасится сутки при комнатной температуре.
В течение дня заготовку необходимо протыкать зубочисткой до дна, чтобы из нее выходили газы. Затем по истечению времени капуста в этой же емкости отправляется в прохладное место.
Важно следить, чтобы во время квашения заготовка была полностью покрыта рассолом.
Подавать квашеную капусту с яблоками к столу можно уже через неделю. Для длительного хранения заготовку лучше переместить в стеклянные банки, которые необходимо плотно закрыть крышкой, и отправить в прохладное темное место.