Перейти по ссылке: https://7dach.ru/recepty/Murmurka/domashniy-ketchup-203305.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com
Я нашла данный рецепт уже очень давно, и на протяжении многих лет мы готовим соус только по нему. БлагодаряПомидоры -2,5 кг, Яблоки — 6 шт, Репчатый лук — 6 шт, Чеснок — 6 зубчиков, Соль — 3 ст. ложки, Сахар — 8 ст. ложек (не пугайтесь количества сахара, кетчуп не будет сладким), Черный перец — 1 ч. ложка , Уксус — 3 ст. ложки
Приготовление
1. Помидоры моем и режем на произвольные кусочки (маленькие я даже не режу).
2. Лук и чеснок чистим от шелухи, режем на средние кусочки. Яблоки моем, чистим от семян и тоже на произвольные кусочки. Всё складываем в одну большую кастрюлю. Лук я стараюсь резать на более мелкие кусочки, потому что он варится дольше всего.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим кастрюлю на средний огонь. После того как смесь закипит, варить еще час с открытой крышкой на медленном (!!!) огне.
3. Даем сваренной массе чуть остыть. Для того чтобы убрать из кетчупа семечки и оставшуюся кожуру и сделать массу однородной, перетираем смесь через сито.
4. Переливаем полученную массу обратно в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и перец. Доводим кетчуп до кипения и на медленном огне кипятим еще минут 10-15. Если вам нравится более жидкий вариант, то достаточно и 2-3 минут. Мы любим, когда кетчуп густой. Раскладываем в заранее простерилизованные банки и закрываем крышкой.
Такой кетчуп можно использовать как добавку к любым вторым блюдам, также я использую этот соус при приготовлении пиццы. Приятного аппетита и вкусных заготовок всем!
Источник: https://7dach.ru/recepty/Murmurka/domashniy-ketchup-203305.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com