Папки: Грибы
Перейти по ссылке: https://7dach.ru/recepty/Yorik/gribnaya-zakuska-219731.html?utm_source=7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=relap
Задача: есть пакет (1 кг) шампиньонов. Надо что-то срочно с ними сделать, пока они «товарного вида».Примечание: обожаю маленькие шампиньоны по двум причинам. Первая (основная) — нет волокиты с чисткой и резкой. Вторая — эстетическая. Все-таки целые грибочки в блюде придают ему свою определенную «изюминку».
Прошу извинить, но тишины сегодня не будет. Как всегда что-то мое «любимое».
Решение:
...
Ингредиенты:
Шампиньоны — 1 кг
Перец сладкий — 1 шт.
Оливки без косточек в масле со специями (делаю сам) — 150 г
Масло оливковое Extra Virgin — 100-150 мл
Специи — по вкусу (у меня чабрец и семена кориандра)
Соус — по вкусу (можно соевый, у меня Вустерский)
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. ложка
....
Что для данного блюда понадобится? Перечисляю
Делаю погромче музыку и приступаю к приготовлению этой закуски.
ЗакрытьAds by
Приготовление
...
На дно кастрюли выливаю растительное масло для жарки. Задача его - не дать прилипнуть к дну грибам, пока из них не начал выделяться сок. Грибы солю. Огонь не сильный, главная задача, чтобы весь сок вышел из грибов.
...
Тем временем перец нарезаю довольно крупными кусками. Выделившийся из грибов сок сливаю в отдельную миску. В этом блюде он не нужен, но на нем можно сварить гречневую кашу или использовать как основу соуса при тушении мяса.
Кто знает слова, может подпевать.
...
Когда весь сок ушел из грибов, кладу нарезанный перец, добавляю специи, соус. Перемешивая, на «медленном» огне выпариваю влагу соуса.
...
В емкость, где будет дозревать закуска, попеременно кладу горячие грибы и оливки, сдабривая все оливковым маслом. Грибы не настолько горячие, чтобы испортить масло (extra virgin нельзя сильно греть). Но температура поможет вытянуть маслу аромат специй и помочь побыстрее начать пропитываться им грибам.
Оставляю остывать при комнатной температуре. На следующий день убираю в холодильник. Закуска дозреет дня через три, при периодическом перемешивании, когда аромат «уравновесится». Можно есть так, можно использовать как одну из составляющих какого-нибудь салата.