Папки: заготовки на зиму
Секреты мастеров
Опытные хозяйки делятся таким секретом: в кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. В раскаленное масло бросьте приправы, дайте им прогреться в течение нескольких минут, так их аромат максимально раскроется. В эту смесь аккуратно залейте кипяток, добавьте соль, сахар. Снимите с огня, добавьте уксус. Готовым маринадом заливайте предварительно прогретые помидоры.
В собственном соку
Вкусные помидоры черри можно заготовить на зиму в собственном соку. Конечно, имеется ввиду не сок самих помидорок, из-за их размера потребуется потратить на производство сока слишком большое их количество. Это не рационально, да и попросту жалко губить такую красоту. На сок берут помидоры других сортов: годятся и перезревшие, и помидоры с повреждениями, которые можно обрезать, и помидоры неправильной, уродливой формы, которые не имеют товарного вида.
Процесс консервации происходит практически так же. Банки с помидорами заливают кипятком и оставляют на 15-20 минут. Тем временем в отдельной кастрюле нагревают готовый томатный сок (имеется ввиду не покупной, а свежевыжатый сок из помидоров). Добавляют в него соль и сахар. Нет необходимости добавлять уксус, т.к. томатный сок сам по себе достаточно кислый, этой кислоты достаточно для консервирования. Кипящим соком заливают прогретые помидоры. Закатывают стерильными крышками.
Читайте здесь - Критерии выбора салонов красоты для комплексных процедур
Помидоры в собственном соку хороши тем, что при их консервации не используется уксус, который противопоказан людям с проблемами с ЖКТ. Сам рассол является отдельным блюдом, настолько он вкусный и насыщенный. А если какая-то помидорка лопнула в процессе нагревания, ничего страшного, ведь ее сок просто соединится с окружением.
Вариации с чесноком
Маринуя помидоры черри на зиму, хозяйки придумывают все новые и новые варианты, как сделать их ароматными, а сами консервы привлекательными и необычными. Часто участником этих экспериментов становится чеснок. Помидорки начиняют дольками чеснока через прокол в плодоножке. В остальном, консервируют, как обычно.
РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:
Дымоотвод в стационарных мангалах и барбекю
О пользе березового сока
Лимон в косметических средствах
Красивый вариант «помидоров в снегу» получается, когда при финишной заливке в банку с уже прогретыми помидорами добавляется небольшое количество (на литровую банку — столовая ложка) тертого на мелкой терке чеснока. При заливке он распределяется по всей банке, окутывая помидоры «снегом». Такой рассол получается очень вкусным. В дальнейшем можно тушить в нем мясо или добавить его в рассольник.
«Сколько вешать в граммах?»
Пропорции соли и сахара зависят от ваших личных вкусовых предпочтений. Можно условно разделить маринады на три уровня:
нейтральные (соль к сахару 3:1)
кисло-сладкие (соль к сахару 1:1)
сладкие (соль к сахару 1:3).
В домашней консервации нет четких стандартов количества соли и сахара. В разных рецептах граммовки различаются. Обычная норма — это 3 столовые ложки соли на 3х литровую банку готового продукта. Если переводить это количество на литраж маринада, то нужно понять, что для заливки трехлитровой банки, плотно набитой помидорами, понадобится примерно полтора литра жидкости. Таким образом, на 1 литр заливки нужно 2 столовые ложки соли.
Количество сахара рассчитывайте, исходя из своих вкусовых предпочтений. Так, на 1 литр маринада нужно добавить
2 ст. л. соли и чуть меньше 1 ст. л. сахара (нейтральный)
2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара (кисло-сладкий)
2 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара (сладкий).
Уксус — не переборщить
Уксусную кислоту можно добавлять непосредственно в банку, в залитый маринад, непосредственно перед тем, как закрыть ее крышкой и закатать. Использовать 70% уксусную эссенцию или 9% столовый уксус, дело удобства и привычки, состав у них идентичный, различается лишь концентрацией.
РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:
Выездной ресторан - Кейтеринг
Как покрасить шкаф своими руками и придать ему новую жизнь?
Как открыть свой ресторанный бизнес. С чего начинать.
Для трехлитровых банок удобнее брать 70% уксусную эссенцию — 1 чайную ложку на банку. Понятно, что для маленьких банок использовать одну треть или еще меньшую часть чайной ложки очень неудобно. В таких случаях стоит использовать 9% столовый уксус. Для удобства воспользуйтесь готовыми расчетами.
При добавлении уксуса непосредственно в банку (исходя из объема банки)
3х- литровая — 1 ч.ложка 70% или 8 ч.ложек 9% (2.5 столовых ложки 9
2х- литровая — 2/3 ч. ложки 70% или 5.5 ч. ложек 9% (1.5 столовых ложки 9
1- литровая — 1/3 ч. ложки 70% или 2.5 ч. ложки 9% (чуть меньше столовой ложки 9
0.5- литровая — 1/6 ч. ложки 70% или 1.25 ч. ложки 9% (1/2 столовой ложки 9.
Естественно, что объем рассола в каждом конкретном случае зависит от того, насколько плотно плоды уложены в банку и как много приправ используется. Для того, чтобы не вычислять объем жидкости, удобно использовать трехступенчатую заливку.
Удобство трех заливок
Плоды заливаются кипятком на 3-5 минут. Вода сливается. Помидоры заливаются кипятком повторно. А первая вода тем временем становится основой для маринада. Она кипятится в отдельной кастрюле, в нее добавляются пряности и нужное количество соли и сахара (в зависимости от объема банки), а уксусная кислота добавляется непосредственно в банку перед закатыванием.
Не стоит слепо копировать какие-то рецепты, кухня — это место для творчества. Придумывайте свои сочетания, не бойтесь экспериментировать. Возможно, именно ваш рецепт станет любим многими домохозяйками, и будет передаваться из уст в уста.
Опытные хозяйки делятся таким секретом: в кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. В раскаленное масло бросьте приправы, дайте им прогреться в течение нескольких минут, так их аромат максимально раскроется. В эту смесь аккуратно залейте кипяток, добавьте соль, сахар. Снимите с огня, добавьте уксус. Готовым маринадом заливайте предварительно прогретые помидоры.
В собственном соку
Вкусные помидоры черри можно заготовить на зиму в собственном соку. Конечно, имеется ввиду не сок самих помидорок, из-за их размера потребуется потратить на производство сока слишком большое их количество. Это не рационально, да и попросту жалко губить такую красоту. На сок берут помидоры других сортов: годятся и перезревшие, и помидоры с повреждениями, которые можно обрезать, и помидоры неправильной, уродливой формы, которые не имеют товарного вида.
Процесс консервации происходит практически так же. Банки с помидорами заливают кипятком и оставляют на 15-20 минут. Тем временем в отдельной кастрюле нагревают готовый томатный сок (имеется ввиду не покупной, а свежевыжатый сок из помидоров). Добавляют в него соль и сахар. Нет необходимости добавлять уксус, т.к. томатный сок сам по себе достаточно кислый, этой кислоты достаточно для консервирования. Кипящим соком заливают прогретые помидоры. Закатывают стерильными крышками.
Читайте здесь - Критерии выбора салонов красоты для комплексных процедур
Помидоры в собственном соку хороши тем, что при их консервации не используется уксус, который противопоказан людям с проблемами с ЖКТ. Сам рассол является отдельным блюдом, настолько он вкусный и насыщенный. А если какая-то помидорка лопнула в процессе нагревания, ничего страшного, ведь ее сок просто соединится с окружением.
Вариации с чесноком
Маринуя помидоры черри на зиму, хозяйки придумывают все новые и новые варианты, как сделать их ароматными, а сами консервы привлекательными и необычными. Часто участником этих экспериментов становится чеснок. Помидорки начиняют дольками чеснока через прокол в плодоножке. В остальном, консервируют, как обычно.
РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:
Дымоотвод в стационарных мангалах и барбекю
О пользе березового сока
Лимон в косметических средствах
Красивый вариант «помидоров в снегу» получается, когда при финишной заливке в банку с уже прогретыми помидорами добавляется небольшое количество (на литровую банку — столовая ложка) тертого на мелкой терке чеснока. При заливке он распределяется по всей банке, окутывая помидоры «снегом». Такой рассол получается очень вкусным. В дальнейшем можно тушить в нем мясо или добавить его в рассольник.
«Сколько вешать в граммах?»
Пропорции соли и сахара зависят от ваших личных вкусовых предпочтений. Можно условно разделить маринады на три уровня:
нейтральные (соль к сахару 3:1)
кисло-сладкие (соль к сахару 1:1)
сладкие (соль к сахару 1:3).
В домашней консервации нет четких стандартов количества соли и сахара. В разных рецептах граммовки различаются. Обычная норма — это 3 столовые ложки соли на 3х литровую банку готового продукта. Если переводить это количество на литраж маринада, то нужно понять, что для заливки трехлитровой банки, плотно набитой помидорами, понадобится примерно полтора литра жидкости. Таким образом, на 1 литр заливки нужно 2 столовые ложки соли.
Количество сахара рассчитывайте, исходя из своих вкусовых предпочтений. Так, на 1 литр маринада нужно добавить
2 ст. л. соли и чуть меньше 1 ст. л. сахара (нейтральный)
2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара (кисло-сладкий)
2 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара (сладкий).
Уксус — не переборщить
Уксусную кислоту можно добавлять непосредственно в банку, в залитый маринад, непосредственно перед тем, как закрыть ее крышкой и закатать. Использовать 70% уксусную эссенцию или 9% столовый уксус, дело удобства и привычки, состав у них идентичный, различается лишь концентрацией.
РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:
Выездной ресторан - Кейтеринг
Как покрасить шкаф своими руками и придать ему новую жизнь?
Как открыть свой ресторанный бизнес. С чего начинать.
Для трехлитровых банок удобнее брать 70% уксусную эссенцию — 1 чайную ложку на банку. Понятно, что для маленьких банок использовать одну треть или еще меньшую часть чайной ложки очень неудобно. В таких случаях стоит использовать 9% столовый уксус. Для удобства воспользуйтесь готовыми расчетами.
При добавлении уксуса непосредственно в банку (исходя из объема банки)
3х- литровая — 1 ч.ложка 70% или 8 ч.ложек 9% (2.5 столовых ложки 9
2х- литровая — 2/3 ч. ложки 70% или 5.5 ч. ложек 9% (1.5 столовых ложки 9
1- литровая — 1/3 ч. ложки 70% или 2.5 ч. ложки 9% (чуть меньше столовой ложки 9
0.5- литровая — 1/6 ч. ложки 70% или 1.25 ч. ложки 9% (1/2 столовой ложки 9
.Естественно, что объем рассола в каждом конкретном случае зависит от того, насколько плотно плоды уложены в банку и как много приправ используется. Для того, чтобы не вычислять объем жидкости, удобно использовать трехступенчатую заливку.
Удобство трех заливок
Плоды заливаются кипятком на 3-5 минут. Вода сливается. Помидоры заливаются кипятком повторно. А первая вода тем временем становится основой для маринада. Она кипятится в отдельной кастрюле, в нее добавляются пряности и нужное количество соли и сахара (в зависимости от объема банки), а уксусная кислота добавляется непосредственно в банку перед закатыванием.
Не стоит слепо копировать какие-то рецепты, кухня — это место для творчества. Придумывайте свои сочетания, не бойтесь экспериментировать. Возможно, именно ваш рецепт станет любим многими домохозяйками, и будет передаваться из уст в уста.