Папки: заготовки на зиму
баклажановой икры на зиму:
Ингредиенты:
• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Уксус 9% — 2-3 ст. ложки (по желанию)
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
• Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть под холодной водой и обсушить.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
• Помидоры можно использовать целыми, если они мелкие, или нарезать на крупные куски. По деланию с помидор можно снять кожицу, обдав из кипятком.
1. Обжарка:
• В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
• Затем добавьте баклажаны и жарьте ещё 7-10 минут, периодически помешивая.
• Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут.
• В завершение добавьте помидоры и измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
1. Тушение:
• Уменьшите огонь и тушите массу под крышкой около 30-40 минут, помешивая время от времени. Если масса выкипает слишком сильно, можно добавить немного воды.
1. Приправы:
• В конце тушения добавьте соль, перец, сахар и уксус по вкусу. Перемешайте и проверьте на вкус.
1. Консервация:
• Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками. Можно использовать как металлические крышки, так и крышки с закруткой.
• Затем стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20-30 минут (в зависимости от объема банок).
• Остудите банки и уберите на хранение в прохладное место.
Ингредиенты:
• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Уксус 9% — 2-3 ст. ложки (по желанию)
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
• Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть под холодной водой и обсушить.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
• Помидоры можно использовать целыми, если они мелкие, или нарезать на крупные куски. По деланию с помидор можно снять кожицу, обдав из кипятком.
1. Обжарка:
• В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
• Затем добавьте баклажаны и жарьте ещё 7-10 минут, периодически помешивая.
• Добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут.
• В завершение добавьте помидоры и измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
1. Тушение:
• Уменьшите огонь и тушите массу под крышкой около 30-40 минут, помешивая время от времени. Если масса выкипает слишком сильно, можно добавить немного воды.
1. Приправы:
• В конце тушения добавьте соль, перец, сахар и уксус по вкусу. Перемешайте и проверьте на вкус.
1. Консервация:
• Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками. Можно использовать как металлические крышки, так и крышки с закруткой.
• Затем стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20-30 минут (в зависимости от объема банок).
• Остудите банки и уберите на хранение в прохладное место.