Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

Кулинарный рецепт
Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
Помидор — 1 кг
Петрушка — 200 г
Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
Соль — 80 г
Сахар — 200 г
Масло растительное — 350 мл
Уксус (9 — 100 мл
Перец черный (горошек) — 12 шт
Перец душистый (горошек) — 5 шт