Салат «Анастасия»

Салат «Анастасия» с корейской морковью и ветчиной. Рецепт с фото пошагово опишет все нюансы. В конце мы предлагаем три новых вариации. Вкусные - все!

- Для торжества куриную грудку можно заменить твердым сыром (голландский, российский), который потрем на крупную терку. В этом жирном праздничном варианте можно себе ни в чем не отказывать, добавив к сыру контраст — похрустывающие орехи или сухарики. -

Ветчина (или ветчинная колбаса) — 300 грамм
Грудка курицы отварная — 1 половинка
Капуста пекинская — 5-6 листочков от крупного кочана
Корейская морковь — 250 грамм
Яйца сырые — 4 шт.
Мука — 1,5 ст. ложки
Вода — 2 ст. ложки
Майонез — 5-6 ст. ложек
Масло подсолнечное — для жарки
Соль и черный перец — по вкусу

Грудку отвариваем около получаса — в подсоленной воде, под крышкой, на умеренном огне. Обратите внимание! Важно закладывать мясо в уже горячую воду. Так в нем сохранится больше соков.

Важно! Оставляем остывать в бульоне. Это хитрость всех холодных блюд с куриной грудинкой. Так остывшее белое мясо будет максимально сочным.

Жарим 2 тонких омлета на небольшой сковородке. Это сделает омлетики пышнее и лучше для салата. Простая омлетная смесь: в яйца добавляем воду и муку, хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков.

Нам нужно 2 омлетика. Заливаем на разогретую сковороду половину омлетной смеси, распределив по всей ширине. Переворачиваем, снимаем с огня и повторяем со второй порцией.

Режем ветчину соломкой — примерно 5-7 мм шириной.

Курицу можно порезать чуть толще, или разобрать на волокна. Я выбираю волокна, особенно для праздника. Как их сделать? Присмотримся к грудке, в каком направлении идут волокна, и будем отрывать их по длине от общего куска.

Режем пекинскую капусту и остывшие омлеты на полосы. Для безукоризненной нежности салата из первой трети капустных листов можно удалить самую толстую часть. Удаленную часть тоже можно пустить в салат, мелко рубленные кусочки будут восприниматься свежо, легко и сочно.

Длина полос омлета может быть разной, но точно не должна быть меньше ветчинной соломки.

Корейскую морковь растягиваем на доске по длине и режем поперек. Отрезки также должны быть близки к размеру полосок ветчины.

Объединяем ингредиенты, солим, перчим, кладем майонез. Даем салату настояться — полчаса в холодильнике. Это позволит подружиться ароматам копченостей и кориандра.