Папки: ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ
Творожно-яблочная шарлоткаПриготовление данной шарлотки начинается с подогрева ингредиентов: 80 г масла выдерживают при комнатной температуре, а пол-литра молока подогревают до 35-40 градусов.
Параллельно, 6 ломтиков черствого хлеба, которые можно заменить большими сухарями, измельчают в крошку – 2 ст. ложки понадобится для посыпки формы, остальное пойдет на приготовление теста. Хлебную крошку заливают молоком, отстаивают в течение получаса, затем отжимают, добавляют масло, яйцо, а также дополнительные ингредиенты: ст. ложку рома, горсть ванильного сахара и щепотку соли. Все это тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Далее переходят к начинке. Для ее приготовления отделяют 2 яичных желтка, отдельно протирают на сите или измельчают с помощью блендера полкило творога, соединяют оба ингредиента, добавляют пару ст. ложек сахарной пудры и хорошенько перемешивают полученную массу. Примерно 300 г зеленых яблок очищают от кожуры, семян и сердцевины, а затем натирают на крупной терке и смешивают с сахаром (1-2 ст. ложки), одновременно добавляя 30 г изюма и пару щепоток порошка корицы.
Половину теста выкладывают в форму для выпекания, которую перед этим смазывают маслом или маргарином и обсыпают крошками сухарей. Сверху равномерным слоем распределяют половину творожной массы. Затем идет слой яблочной начинки, который накрывают творожной массой и заканчивают формирование пирога слоем теста.
Такая шарлотка также выпекается при 200 градусах, но время приготовления увеличивается до 1 часа. Готовому пирогу дают остыть, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.