6 РЕЦЕПТОВ - Постные и сладкие блинчики из кабачков | Ленивая кухарка

1 - на кефире

• кабачки – 450 г;
• 0,3 литра кефира;
• четыре отборных яйца;
• 350 г муки;
• ложка постного масла;
• две ложки рубленой петрушки;
• 0,5 ложечки соды;
• сладкое сливочное масло (для смазывания блинчиков).

С обмытых некрупных кабачков срезаем кожуру. Перетерев мякоть в сито через мелкую тёрку, оставляем на время до четверти часа, а затем, чуть отжав, перекладываем в широкую миску.

Отдельно взбиваем яйца. Подливаем к ним кефир, добавляем соду и чуть менее ложечки соли, перемешиваем. Смеси тоже даём постоять, чтобы сода успела активироваться.

Соединяем кабачковую мякоть с кефирной смесью, посыпаем петрушкой и тщательно перемешиваем, постепенно добавляя муку. Не стоит вводить сразу всю порцию, тесто не должно быть густым. В конце вмешиваем указанное количество подсолнечного масла. Готовое тесто выдерживаем минут десять.

Выпекаем кабачковые блины, как и обычные, на сковороде. Перед обжариванием первого, дно сковороды смазываем постным маслом. В дальнейшем используем масло лишь по необходимости. Тесто выливаем на хорошо разогретую сковородку, обжариваем с двух сторон.

Готовые кабачковые блинчики складываем стопкой, хорошо промазывая одну сторону сливочным маслом.


2 - на молоке

• три яйца;
• 800 г молоденьких кабачков;
• 1 стакан домашнего молока или 22% сливки;
• 6 ложек подсолнечного масла;
• 50 граммов рафинированного сахара;
• два стакана муки, примерно 330 г

Вылив в небольшую, но глубокую миску яйца, взбиваем с добавлением сахара. Очистив с кабачков шкурку, нарезаем мякоть небольшими кусочками и перебиваем блендером в пюре.

Смешиваем яичную массу с овощным пюре и молоком (сливками). Вмешиваем пересеянную муку. Получения более однородного теста можно добиться, воспользовавшись блендером.

Вмешиваем растительное масло, по консистенции кабачковое тесто должно быть несколько гуще, чем готовят для обычных блинчиков.

Обжариваем кабачковые блины минуты по две с каждой стороны. Под первый блин обильно намасливаем дно, после чего хорошо прогреваем. Избыток масла, как правило, уходит с первым блином, но желательно, чтобы его не было слишком много даже на первый случай.


3 - с куриным филе

4 - с яблоком

5 - постные на сметане

6 - с сырной начинкой

+ Общие принципы (вначале) и полезные советы (в конце)