Папки: ВАРЕНИКИ
Вареники которые никогда не развариваются
Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.
Для теста:
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Вода – 125 мл.
Соль по вкус
Мука – 2 стакана
Для начинки:
Картофель – 1 кг
Лук – 1 кг
Масло растительное
Соль, перец
В эмалированную миску высыпать стакан муки.
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогретое тесто (могут появиться маленькие комочки — это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов, что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
Отварить картофель в (!!!) мундире. Очистить, порезать на кусочки и помять в пюре. Посолить, поперчить и добавить ½ жаренного лука. Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
Отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.
Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.
Для теста:
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Вода – 125 мл.
Соль по вкус
Мука – 2 стакана
Для начинки:
Картофель – 1 кг
Лук – 1 кг
Масло растительное
Соль, перец
В эмалированную миску высыпать стакан муки.
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогретое тесто (могут появиться маленькие комочки — это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов, что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
Отварить картофель в (!!!) мундире. Очистить, порезать на кусочки и помять в пюре. Посолить, поперчить и добавить ½ жаренного лука. Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
Отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.