Духовые пирожки с мясом - невероятно нежное тесто, много сочной начинки

Невероятно нежное тесто, много сочной начинки. Идеальные пирожки для холодного осеннего вечера.

Тесто:

мука — 3,5 стакана;
яйца — 1 шт.;
теплая вода — 1 стакан;
масло сливочное — 100 г;
соль.


Начинка:

говядина — 500 г;
свинина — 200 г;
лук репчатый — 2 шт.;
сметана — 1 ст. ложка;
соль, специи по вкусу;
ледяная вода — 2 ст. ложки.