Папки: БАКЛАЖАНЫ
Перейти по ссылке: http://alimero.ru/blog/recepti/baklazhani-s-sirom-na-uzhin-luchshe-chem-myaso.166517.html
Баклажаны с сыром на ужин - лучше, чем мясо!Крупный баклажан - 1 шт.
Помидоры - 700 г
Сыр моцарелла - 150 г
Мука - 100 г
Яйца крупные - 2 шт.
Панировочные сухари - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль
Перец молотый (чёрный и красный)
Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1,5 см, посолите и оставьте в дуршлаге примерно на полчаса. Соль поможет убрать лишнюю влагу и горечь из овоща.
Тем временем приготовьте томатный соус. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне и поджарьте примерно минуту пропущенный через пресс чеснок. Затем добавьте на сковородку мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и тушите полчаса, как раз за это время баклажаны избавятся от влаги.
Промокните баклажаны бумажным полотенцем и посыпьте их мукой, чтобы каждый кружок равномерно покрылся тонким слоем муки. В отдельной миске взбейте яйца. Далее каждый кружочек баклажана окуните в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте с каждой стороны 2-3 минуты.
Тем временем включите духовку, чтобы она разогрелась примерно до 190 градусов. Половину томатного соуса равномерно распределите на дно формы для выпекания и выложите на него баклажаны. Сверху распределите оставшийся соус и на каждый кружок баклажана выложите тонко нарезанный сыр моцарелла. Запекайте примерно 20 минут.