ДТ/ДШ - Пирожки с картошкой

Молоко (не кипяченое) – 550 мл
Мука высшего сорта – по необходимости
Яйца – 1 шт
Сахар-песок – 1 ст. л.
Соль в тесто – 0,5 ст. л.
Соль в начинку – 1,5 ст. л.
Дрожжи прессованные – 30 г
Масло сливочное – 1 пачка (напополам в тесто и в начинку)
Укроп свежий – 1 пучок
Лук репчатый – 1 шт
Перец молотый черный
Картофель – 0.5 кг

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем яйцо, соль, сахар и немного муки. Вымешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Которая будет отставать от стенок миски. Сверху тесто немножко присыпаем мукой. Накрываем полотенцем и ставим на 3 часа в теплое место. Через каждый час руками тесто обминайте. Я для этого смачиваю руки растительным маслом. За это время подготавливаем начинку. Картофель очищаем и отвариваем. Еще горячий картофель разминаем в пюре.

Лук нарезаем мелко и обжариваем на сливочном масле (1/4 пачки). Всыпаем в пюре и перемешиваем. Добавляем мелко порезанный укроп, оставшееся масло растапливаю в микроволновой печи и сюда же вливаю. Затем соль и перец по вашему вкусу. Тщательно перемешиваем начинку. Она должна получиться очень ароматной. Из теста формуем небольшие шарики и раскатываем их в лепешечки. На середину каждой лепешки кладем начинку и слепливаем их. На смазанный противень укладываем пирожки и оставляем на 5-7 минут для расстойки. Сверху смазываем взбитым яичком. Накалываем пирожки в нескольких местах вилкой.

В разогретую до 180 градусов духовку ставим пирожки выпекаться на 25 минут. Пока они горячие смазываем сверху сливочным маслом.