Нежное лимонное печенье

Сливочное масло - 60 г
Сахар - 100 г
Яйца куриные - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Пшеничная мука - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Картофельный крахмаЛ - 30 г

Масло взбить с сахаром. Добавить белок (желток в этом рецепте не понадобится), цедру и сок одного лимона. Перемешать. Добавить муку (180-200 гр), разрыхлитель и крахмал. Замесить мягкое, однородное тесто.

Отщипывать тесто и скатать шарики размером с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и придавить дном от стакана. Выпекать 8-12 мин при темп 180С. P.S Делайте толщину печенья как вы любите, при выпечке тесто держит форму, не поднимается и не растекается.

............
ПОХОЖЕЕ:

Сливочное масло - 60 г
Сахар - 100 г
Белок - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Пшеничная мука - 180-200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.

В чаше соединить масло комнатной температуры с сахаром. Хорошо взбить миксером до однородной пышной массы, + белок (отчасти поэтому печенюшки получаются светлого цвета). + цедру и сок лимона, кукурузный крахмал (у него менее яркий вкус, чем у картофельного, но можно и картофельный). Крахмал сдерживает влагу и сделает печенье влажными. + частями муку и разрыхлитель.

Скатать однородное тесто. Текстура такая, что можно с ним сразу работать (не липнет к рукам, но и не сухое).

Отщипывать небольшие шарики (с грецкий орех), скатывать шарики и выкладывать на противень, выстеленный пергаментом. Придавить их сверху дном от стакана. Печенья довольно устойчивые, поэтому насколько расплющите их, настолько они тонкими и будут.

Разогреть ДШ до 174 градусов. Выпекать 8-12 минут. Нужно поймать момент, когда они начнут румяниться сбоку. Дать печеньям остыть на противне.

https://andychef.ru/recipes/lemon-cookies/